今天小编来跟大家说说一款很常见的蛋糕，大家去菜市场或者是普通的小超市甚至是路边摊都能看见，这款蛋糕也是很受大家喜欢的，无水蛋糕这个词我想大家都不陌生吧，昨天小编跟着女朋友逛了一圈菜市场，看见有很多人都在排队购买无水蛋糕，小编想了想生意这么好吗？于是过去看看了才明白原来这里的无水蛋糕很便宜，十块钱三斤的无水蛋糕对大家来说都能接受，但是小编是一个从事烘焙行业十多年的烘焙师，一看就能明白这里面的道理，并不是说大家买的蛋糕不好，也不是说十块钱三斤的蛋糕不好，大家可以想想现在的鸡蛋和白砂糖多少钱一斤，成本在这里摆着呢！你说商家会赔本做买卖吗？只是说原材料上肯定不是那么的好，鸡蛋肯定不会比10块钱一斤的蛋糕多，那么小编只能说大家自己开心就可以了，小编今天给大家分享一款蛋糕店常用的无水蛋糕配方和操作方法，其实真的很简单就算是没下过厨房的人也能学会，小编会在文章中给大家详细的讲解操作步骤和制作方法，好了多的话小编就不多说什么了，直接来了解我们的烘焙操作吧！
美食、烘焙、甜品、蛋糕、面包、西点
材料：鸡蛋4个、白砂糖200克、低筋面粉190克、蜂蜜100克、白芝麻若干、提子干若干。
大家不要怀疑自己的眼睛，对就是这么点材料，操作方法也是非常的简单，材料上小编没有什么可以给大家说的，低筋面粉还是给大家说一下，可能有人第一次看小编的文章，这款蛋糕对面粉没有太多的要求只要大家别用高筋面粉来制作这款蛋糕就可以，中筋面粉或者是低筋面粉都是可以的，中筋面粉就是我们大家日常用来做包子馒头的这种面粉，准备好以上的材料我们来开始制作蛋糕。
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操作步骤一：我们将材料里面的鸡蛋和白砂糖让如容器中用家用的电动搅拌器快速搅拌，搅拌至白砂糖融化鸡蛋变的稠，鸡蛋打发至湿性发泡用快速搅拌10分钟左右就可以了，我们把材料中的蜂蜜加入到鸡蛋中继续快速打发，搅拌至材料充分融合以后加入面粉，加入面粉以后我们不要用快速搅拌了，换成慢速搅拌如果我们继续用快速搅拌，很容易让我们打发的鸡蛋液消泡，消泡以后我们的蛋糕口感会很差而且会很硬。
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操作步骤二：我们把制作无水蛋糕的模具刷上一层薄薄的油，刷油是为了防止蛋糕粘在模具上，如果大家为了保证不粘模具可以在刷模具的油里面加上一点面粉搅拌均匀以后在刷在模具上，刷好油的模具里面我们可以放上两颗葡萄干，我们把打好的蛋糕将用裱花袋装好，剪上一个口把蛋糕将挤入模具里面不要挤的过多，挤入模具的4分满就可以了，我们在蛋糕的表面撒上一层白芝麻能让无数蛋糕更加的诱人，小编一般会用180°烘烤15分钟左右，这样我们的无水蛋糕就制作完成了。
整个无水蛋糕的制作过程中我们是不放一滴水的，而真正的无水蛋糕口感是带着一点嚼劲的，至于市场上那些10块钱两三斤的蛋糕基本都是海绵蛋糕为主了，蛋糕里面加入了蛋糕油会把蛋糕过度的打发，过度的打发以后蛋糕会变得很干这个时候就可以加入大量的水来中和蛋糕将的干湿度，所以这个无水蛋糕其实是有水的而且很多，大家不妨试试小编的配方和制作方法，吃上一会自己做的真无水蛋糕。
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