每年秋冬交替的季节，很多老年人会囤积一些耐储存的食物，以备过冬用。这是老一辈人在物资匮乏的年代流传下来的习惯，如今依然保持，俗话说“家有余粮心不慌”，以前不以为然，现在觉得老年人的经验还是值得学习和借鉴的，尤其是疫情期间全国人民待在家里，更是深刻认识到家里储备食物的重要性。

今年冬天又快要到了，冬季是各种疾病高发的季节，以备不时之需，还是需要储存一些食物，每年冬天家里的老人都有屯米面和白菜土豆等冬菜的习惯，最近全国又掀起了屯粮热潮，大家纷纷在朋友圈晒出自己家准备的货物。屯粮的热潮带来了菜价上涨的问题，好在我们之前就有所准备，家里的食物还是很充足的，这些都是跟老人们学的，家里准备的也都是一些耐储存的食物，足够全家人吃，2个月不出门也饿不着。

一、蔬菜类

1、白菜、土豆、胡萝卜、大葱、萝卜、红薯

东北人有储存冬菜的喜欢，每年深秋，马路边就会有专卖冬菜的车，有土豆、白菜、胡萝卜、大葱、红薯等，东北人都是几十斤一起买，价格要便宜不少，平均一块钱一斤，像白菜土豆有的几毛钱，而且这些蔬菜都比较耐储存，保持阴凉干燥，吃一冬天没有问题。过了卖冬菜的季节，这些菜价都会涨几倍，以前家家户户都住平房，有地窖和仓房可以储存，现在住楼房只能放在阳台上。

2、腌萝卜、腌酸菜、酱黄瓜

把蔬菜用盐腌制一下可以延长保质期，我们家常吃的有腌萝卜、腌酸菜和酱黄瓜，用盐腌制的菜，保证无油的环境，可以保存几个月都没问题。不过腌制的菜盐度比较高，不能吃太多。

3、萝卜干、海带干、茄子干、豆角干、木耳干、香菇干

把蔬菜晒成干，可以保存一年不坏。我们常吃的有萝卜干，海带干，茄子干，豆角干，木耳干和香菇干，吃的时候，用水泡发一下，可以用来炒肉、炖汤或者炖肉，比吃新鲜的蔬菜还香。

4、冷冻山野菜、冻豆角、冻玉米、冻豌豆

新鲜的蔬菜不容易保存，可以焯烫一下，分成若干份，用保鲜袋装起来，放冰箱冷冻，吃的时候提前解冻一下。适合冷冻的蔬菜有很多，比如豆角，茄子，辣椒，玉米、豌豆等，只要不是绿叶类的青菜都可以，炒着吃跟新鲜的蔬菜味道一样好。

二、肉类

1、冻猪肉、冻牛肉、冻鸡肉、冻鱼肉

肉类是人体重要的蛋白质来源，从市场买新鲜的猪肉、牛肉、鸡肉或者鱼肉，都可以放冰箱冷冻保存，把肉分成小份，每一份是一顿的量，然后用保鲜袋装起来，每次吃的时候解冻好，冷冻的肉和鱼需要解冻后立刻吃，不能反复冷冻。冷冻的肉可以保存半年左右，只要密封好就可以。

2、腊肉、腊肠、咸鱼干

腊肠、腊肉和咸鱼干也是保存鱼和肉的好办法，把肉或者鱼腌制，然后风干一下，风干到没有水分，就可以长期储存。我家常用腊肉和腊肠炒青菜，或者做成煲仔饭，咸鱼干可以用锅蒸一下。

3、炸丸子、炸酥肉

除了冷冻和风干，肉类还可以做成炸丸子或者炸酥肉，炸好之后，可以放冰箱冷冻起来，吃的时候复炸或者做汤。

三、五谷杂粮

1、大米、白面、油、小米、黑米、糯米、燕麦

大米、白面、小米、黑米和糯米等是日常生活中必备的主食，家里面肉和菜可以没有，但是主食一定要有，米面杂粮等需要保持通风干燥，我家一般提前准备出半年的量，米面我一般选真空包装的，这样能避免生虫发霉等问题。我家常用玉米油和花生油，油的保质期比较久，多买两桶也没问题。

2、红豆、绿豆、黄豆、莲子

豆类在家里也可以储存一些，平时煮饭做粥都可以，豆类比米面容易保存，但最好也密封起来。

3、挂面、干米粉、冻切面、粉丝、粉条

挂面、米粉、粉丝、粉条类也要常备些，平时可以煮面条，粉丝和粉条可以用来炖菜或者煲汤，炒菜等等。

四、果干和坚果类

1、花生、核桃仁、芝麻、松子

坚果的营养比较丰富，平时做粥，炒菜都可以放一些，也可以直接吃，坚果油脂丰富，容易变质，所以在保存的时候要注意保持干燥。

2、干红枣、葡萄干

红枣和葡萄干也是比较耐储存的，我家平时做汤、甜品和糕点的时候常用。

五、罐头速食食品类类

1、鱼罐头、牛肉罐头、午餐肉、香肠

我家冰箱常备鱼罐头和肉罐头，平时比较忙，没时间做饭，拿出来就可以直接吃，比较方便，香肠可以直接吃，也可以炒青菜。

2、方便面、酸辣粉、螺蛳粉、自嗨锅

方便面、酸辣粉和螺蛳粉等速食食品比较方便，家里可以经常准备些。

3、牛奶、酸奶、奶粉、豆粉

牛奶、酸奶和奶粉等可以补充蛋白，牛奶要买盒装，保质期6个月的，粉类一定要密封，防止受潮。

六、鸡蛋、咸鸭蛋、松花蛋

鸡蛋是家中必备，如果买得比较多，可以放在大米、米糠中保存，要保证干爽通风，否则很容易坏掉。咸鸭蛋和松花蛋比较容易保存，我家平时也会备一些。