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牛栏坑肉桂多少钱一斤(兰花)

发布者:高书一
导读丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号小陈茶事丨作者李麻花《1》前段时间,在朋友店里闲聊。期间,有两位客人路过,进店喝茶。开口就表示,要喝肉桂。于是,朋友就泡了某款焙到中足火的正岩肉桂给他们喝。他们一

兰花、桂花、栀子花、鸡蛋花,正宗的牛栏坑肉桂,香气是什么样的

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

前段时间,在朋友店里闲聊。

期间,有两位客人路过,进店喝茶。

开口就表示,要喝肉桂。

于是,朋友就泡了某款焙到中足火的正岩肉桂给他们喝。

他们一边喝,一边在跟单丛茶比较。

字里行间,略显阴阳怪气。

评价到,“香不过肉桂,看来只是虚名。”

“因为真正论茶香,肉桂香不过单丛。那些黄枝香、姜花香的,花香味浓浓的,论茶香分分钟可以将其盖过去。”

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听完这一茬,忍不住反驳。

直言相劝他们,喝茶时,如果你对茶叶的花香有深刻执念,那干嘛不选茉莉花茶啊?

尤其那些做到八窨、九窨的茶,清一色都香得很。

随便买一小包,放在衣柜里还能熏衣服。

放个大半年,整个柜子能香三五个月。

听到这话,朋友也开始打圆场。

表示选茶不是看越香越好,对岩茶而言,香气太腻的茶反而很低端。

真正的好岩茶,讲汤感饱满有质感,喝起来有岩骨。

闻言,那两位客人也自知没趣,蹭喝了几道茶后,就悻悻告辞出门了。

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《2》

武夷岩茶里,有岩骨花香一说。

在大多数老茶客眼里,好岩茶的茶汤韵感,耐人寻味。

岩骨花香,必然是岩骨在前,花香在后。

先品岩骨,再论花香。

所以,虽说市面上有不少种在外山的高香小品种,产量大,茶香高扬,价格便宜。

但,当你真正泡起来喝时,从中却根本喝不到岩骨!

茶味薄,没内容。

将茶汤喝到嘴巴里,喉间留不下丝毫回味。

这样的茶,即便香气再突出,茶香再高扬,香气表现再“一枝独秀”,都难登大雅之堂。

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就像此前,帮身边的一位朋友鉴茶。

按那位朋友的原话,他的材料商给他送来了牛栏坑肉桂,不知是真是假,自己泡着喝感觉还不错。

不过有机会的话,还是想请我们喝喝看。

架不住他的热情邀约,某天饭后,开车去了他的新办公地点。

叙旧、闲聊、喝茶。

但是,喝到那泡朋友在电话里反复表扬,称“味道很不错”的牛肉时。

心下大失所望。

因为沸水一冲,还没等揭开,闻到的就是浓浓栀子花香!

直觉不妙。

等茶汤尝入口,答案更是呼之欲出——浓浓的金牡丹味。

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见状,忍不住提点那位老友。

这里边根本没有肉桂的特征,你怎么还敢相信,这是一泡“牛肉”?

朋友的反应,很是淡定。

他大手一摊,表示无所谓。

真“牛肉”也好,假“牛肉”也罢,他只是纯粹欣赏这泡茶的花香。

听完朋友的表态,麻花当场和他约定。

明年等轻火茶下来时,我们会给他寄一批轻火瑞香、金牡丹、雀舌、黄观音……

“放心,那些茶统统都很香,绝对合你口味。”

说完,又将话题聊回牛栏坑肉桂。

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因为,那位朋友很是执着于岩茶的香气。

他很不解,明明栀子花香的“牛肉”也很好喝,为什么你们这些老茶鬼,一个个都那么嫌弃?

再说了,就算它是假的。

既然牛栏坑肉桂不应该出现浓浓栀子花香,那它应该做出什么香气?

是兰花香?

还是桂花香?

亦或者,像是鸡蛋花那样的香气?

说实话,“牛肉”应该做出怎样的花香,这个刁钻的提问,差点将麻花问倒。

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《3》

以今年,麻花喝到过的,武夷山胡歌家的“牛肉”为例。

那款茶的香气,值得一提。

用胡歌卖关子的话来说,它在喝到七冲之后,会有奶油香,尾水清甜又顺滑。

这番话,我信了。

因为那天挂完电话,就迫不及待洗盖碗、烧一壶水、准备试“牛肉”新茶。

四冲过后,盖上的脂粉甜花香,果然渐渐浓郁。

沸水一冲,往上扬起的便是脂粉花香。

出汤后,沥尽茶汤,趁热揭盖去闻,甜花香之后,香型阵营快速转变。

花香、果香、似金骏眉般的蜜香,齐齐登场。

像是一场汇聚众多角色的群像戏,你方登罢我登场,好不热闹。

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小口慢慢饮入茶汤,细细回味。

桂花香、玉兰香、桂皮香,再夹带几分沉着的木质香,揉成一团。

巧妙地,清晰的,浮现在喉间。

喝完一杯,再饮一杯。

一冲过后,再泡下一冲。

此时,盖上热闻到的茶香,又已经发生转变。

脂粉甜花香、桂皮香、成熟水果的风韵,像是交织缠绕起来的绳索,齐齐登场。

原本在岩茶里,香气的类型分两大阵营。

即,清则幽远,锐则浓长。

而那泡牛肉,作为顶级正岩坑涧茶,在山场+工艺均为完美的前提下,极其难得地在一泡岩茶里,同时集齐“幽”与“锐”的茶香风情!

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《4》

看完前面的品鉴内容。

想必会有人纳闷,看来,牛栏坑肉桂的茶香,远不止一面啊。

这是当然。

真正的“牛肉”,茶香不会局限在单一的桂花香、兰花香、栀子花香里,而是有无限可能。

岩茶里,花香和果香是基础茶香类型。

每款岩茶,都会具备花、果香。

体现为,做青发酵轻一些,花香更明显。

而做青发酵足一些,果香更突出。

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花香,范围极广阔。

包括有兰花、米兰、茉莉、含笑、栀子、玉兰、晚香玉等。

而果香,同样范围很宽广。

包括有蜜桃香、雪梨香、凤梨香、油奈香、蜜瓜香等。

具体到牛栏坑肉桂,既然是肉桂,必然少不了自身的品种特征——略带辛锐的桂皮香。

从制茶角度看,面对“牛肉”这样的顶级茶。

各家坑主在制茶时,必然是全力以赴,认真对待,精心烹制。

到最终,制出来的成品“牛肉”,茶香必然是多姿多彩。

远不止,局限在单一花香里。

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《5》

行文最后,要揭晓答案了。

其实,面前的内容里,留了一处伏笔。

即,牛栏坑肉桂,有没有可能做出栀子花香?

当然有可能。

优质岩茶的茶香,在不脱离山场特征、品质特征前提下,在做青和焙火工艺影响下,茶香拥有无限可能。

那既然如此,为何又要说,喝起来浓浓栀子花香的“牛肉”,假到不行呢?

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原因是,独有高香,没有韵感的岩茶,内质实力太差。

根本不具备“牛肉”的风骨。

大家在喝茶时,最有效鉴别“牛肉”真伪的方式,其实是看回味。

小小抿入,回甘极快,生津极快,清凉感袭来。

并且,这种美妙回味,能持续上好长时间。

此等风味,才符合顶级岩茶的做派!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。