甲鱼对大部分食客的印象一般停留在炖汤的阶段，甲鱼的营养价值很高，不仅很多美食爱好者喜爱，就连药材铺也是非常钟意，随着人们对美食的追求，越来越多的花样慢慢地呈现在食客面前，卤甲鱼在山东河南这两年深受很多食客的喜爱，一位98年的美女老板就是其中之一，一起去看看吧！

几代传承

美女的这家卤味店铺，一直经营着卤甲鱼和麻椒鸡，美女是98年的，自己的这家店铺是老一辈传承下来的，已经有好几十年的历史，店里的卤料也是老卤汤，要想有美味的卤味这是必不可少的前提，美女老板的店铺面积不是很大，但是里面的设备摆设，工具整理都很有讲究，看得出美女很爱干净，甲鱼是店里的特别推荐，一只的售卖价格是30元，价格也非常实惠。

食材讲究

美女深知制作一道美味的食材，食材的讲究是必不可少的，每天老板都是亲自到市场上挑选甲鱼，个头较大，均重在七八两左右，里面的内脏都要清理干净，而且还要保持甲鱼的完整性，店里的麻椒鸡也是畅销的美食之一，鸡没有开膛破肚，只是在鸡屁股的地方开一个洞，将辣椒、麻椒之类的食材直接就加入放入锅中卤制，好的技术，里面的调料一点都不会掉出来。

鲜美口味

卤制好的甲鱼色泽金黄，保持着原来的完整性，肉质软烂，卤香味十足，甲鱼的肉质很鲜嫩，用手轻轻地就能撕开，吃甲鱼的时候，很多食客偏向直接入嘴，这样才有满满的满足感，而有的则喜欢将甲鱼撕成小块，斯文的入口，细细品味它的内在；店里的麻椒鸡通过在锅里几个小时的卤制，通体金黄，看着就很有食欲，麻椒、辣椒的香味和麻辣味给里面的鸡肉也提供了香味支援，入口非常鲜嫩，吃起来一点也不柴。

别看美女年轻，做起生意好是有模有样，自己的这家店铺玩得有模有样，每天店里的甲鱼要卖四五百个，麻椒鸡100多个，销量非常乐观，现在美女已经买了车和房，月入7位数，现在的目标就是早点找个对象，解决自己的终身大事，美女坦言只想找个一般的男生，太帅遭人惦记，靠不住。

虽然表面看着美女非常开朗，但是其中的辛酸只有自己知道，一个美女做好一家店，还是付出了自己很多的心血，作为年轻人就更应该努力拼搏。