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最近，小懂发现一款茶非常火！好多茶友也过来问小懂，“这款茶真的这么神吗？”、“去哪里买正宗的吖？”、“你们优选啥时候选一下啊？”……

看到这里，大家是不是充满了好奇，或许有的童靴已经猜到了~这款茶就是来自张家界的莓茶。

原谅小懂的孤陋寡闻，第一次听说这款茶是源于9月10日举行的一个张家界莓茶产业发展论坛，一开始并没有在意，直到越来越多的朋友来问，小懂才又细细了解一番。

所以，一起和小懂看看这超级火的张家界神仙茶，究竟是什么吧！

什么是莓茶？

莓茶，又叫茅岩莓，学名为显齿蛇葡萄，为葡萄科蛇葡萄属植物，是一种野生藤本植物和典型的类茶植物。因表面有层天然白色植物霜，最初又叫“霉茶”。

所以它并不是传统意义的茶，和苦丁茶一样，属于非茶之茶。

据莓茶之父黄宏全介绍，他是在1993 年 4 月，茅岩河边的土家山寨进行应用植物资源调查时，当地土家人向他推荐“霉茶”，喝了后感觉非常好，就索要了一点样品，寻找“霉茶”的植物基原。

经过几天时间的采集、鉴定，最终在《中国高等植物图鉴》补编第二册中找到了它的归属，属于葡萄科，蛇葡萄属的显齿蛇葡萄。

其实，“茅岩莓”这个名字是重新命名的，由于显齿蛇葡萄名称不雅，不宜作为商品名称，说起来也不顺口，于是根据植物的命名规则，重新起名。

植物命名有三种情况：一是用植物特征命名，二是用产地命名，三是用人名命名。

为纪念发现地茅岩河流域名，就选用第二种命名形式。为表明该产品是对土家族人民长期实践结晶的传承，决定用霉茶。

但雨头“霉”不雅，而且植物界，只有蔷薇科和葡萄科能用草头“莓”，最终命名为“茅岩莓”，现在统称为张家界莓茶。

莓茶也是有历史的！

经科学考证，张家界莓茶是经过第四世纪冰川灭绝性扫荡后，生长在张家界永定区茅岩河区域。

张家界莓茶始于元末明初的张家界永定区的茅岗土司禁地，是张家界土家族、苗族常用药之一，至今已有600多年的历史。在《永定乡土志》史册中有明确记载，当地群众都把此茶认为是神灵对土家人的恩赐，将其尊称为“土家神茶”。

据传在那种刀耕火种的年代，人们就已认识了该植物，取其茎叶经杀青干燥后能煮水饮用。因有白色斑点疑似霉点，称其为“霉茶”， 几百年来，当地土家山民相沿成俗，祖祖辈辈以此为茶。

到了1995年，才开始进行仿生态种植，发展至今已人工种植3万亩。

莓茶的制作工艺

其实莓茶也是一步步“进化”的，它分为原始莓茶、第一代莓茶、第二代莓茶、第三代莓茶。

原始莓茶的原料来源采集野生的显齿蛇葡萄藤茎叶，包括藤蔓。用焖、蒸的方法杀青，太阳晒干燥。产品中有很多粗梗（茎）和细梗（叶轴）。

第一代莓茶，开始人工种植，采种育苗，逐步扩大面积。改野生为家生，撘藤架，原料采幼嫩新鲜的枝叶，杀青后切碎成长2厘米左右。 工艺流程借助现代制茶技术，杀青、揉捻、烘干、烘焙，产品中有很多细梗。

第二代莓茶，建立茶园，用插条建园、去掉藤架、矮化植株，株形成灌木状，当年栽当年采，原料采摘一叶一芽或两叶一芽的幼嫩顶梢，在流程揉捻后增加“焖青”技术，几乎看不到细梗。

第三代莓茶，通过工艺使产品的色、香、味、形更强，保管、运输、携带更方便。

莓茶为什么神？

看了这么多基本信息，终于来到了重点：莓茶为什么叫“神仙茶”？

由于张家界独特的地质地貌和独有的气候条件，产出的莓茶富含黄酮，其黄酮平均含量水平远超全国其他地区，最高检测含量达37.81%。

莓茶上的特有的霜，经国家16家医学权威机构检测鉴定，这种天然植物霜，其有效成分主要是黄酮，含黄酮粗蛋白12.8～13.8，总黄酮平均含量为26.1%，是目前所有被发现的植物中黄酮含量最高的植物，故被称为“黄酮之王”。

茶叶中，黄酮类占茶叶干重的2-5%。所以莓茶的黄酮量真的很高~

黄酮，大家应该很熟悉了，它是一种很强的抗氧剂，可有效清除体内的氧自由基，这种抗氧化作用可以阻止细胞的退化、衰老。

其中主要成分二氢杨霉素具有杀菌抗炎、提高人体免疫力等功能，对人身体也是有益的。

▲黄铜分子式

所以含有的黄铜含量高，应该就是这款茶叫“神仙茶”的原因。但是，小懂忍不住吐槽，蓝莓的花青素含量高，也没自封“神果”啊……

当然，“神仙茶”也是对历史上称呼的保留，不应该成为商家宣传、制造噱头的概念。

我们不否认莓茶的含量和益处，但是要平常心看待，这也是小懂一直强调的事情，保健养生可以，不要依赖它根治疾病。

就像喝茶、喝苦丁茶、喝菊花茶那样看待喝莓茶，不想从茶中一定要获取什么，不去交换，只是热爱。

最后，没有优选、没有推荐、没有链接，只是让大家了解莓茶而已。

参考资料：

1、《茅岩莓茶》，湖南省农科院农业资源利用研究所 彭福元；

2、《让张家界莓茶成为中国的莓茶、世界的莓茶 ——莓茶之父黄宏全访谈录》，记者 宁惠，《张家界日报》2018 年9 月14 日第 003 版。

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