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大家好！我是喜欢研究美食的supercoolman！
不知道大家有没有这种感受？就是虽然现在我们能吃到的美食越来越多，但却没有小时候的味道正宗了，最典型的例子就是牛奶。
小时候的牛奶香甜醇厚，特别是煮后浮在上面那层奶皮真是太好吃了，而现在的牛奶很多都淡得如水，即使有香味，也能明显感觉出来有香精的味道。那是不是现在的牛奶都不能喝了？其实也没有那么绝对，很多有机牛奶还是很不错。今天，我就给大家科普一下有机牛奶的优势，并自费购入了7款国内外热门有机牛奶进行测评，看看哪一款品质更好？
特别提醒：本篇目的是寻找品质更好的牛奶，请大家不要误解。7款牛奶既然能够上市销售，说明都是通过检测合格的，不存在不能喝的问题，望周知！
一、为什么选择有机牛奶？
可能很多人对有机牛奶持有质疑态度，感觉这就是“智商税”，其实并不是这样的。一般来说，食品分为普通、无公害、绿色、有机四种等级，最高等级就是有机。
回到文章开头说的，为什么现在很多牛奶都淡得如水、味道不正？是因为很多奶企为了降低成本、改善口感，会往生牛乳里面加入水和一些香精，有的还会在奶牛饲料里加入添加剂，虽然这些在合理范围内并不违规，但牛奶的品质变差了。
而有机牛奶之所以能够保持良好品质，是因为它从奶牛吃的牧草、呼吸的空气、饮用的水源再到生产加工都是纯天然无添加的，整个过程都要符合严苛的有机标准。而且，有机牛奶并不是奶企自己说了算的，需要第三方认证机构进行全过程认证通过后才能称作有机牛奶。
二、怎么选择有机牛奶？
选择有机牛奶当然是要看它的有机认证证书了。每个国家对有机产品都有自己的一套认证标准，这里强调一下，凡是在国内销售的有机牛奶都必须通过“中国有机产品认证”，即使是进口牛奶如果没有“中国有机产品认证”，严格意义上也不能算有机牛奶。
在众多国家认证体系中，“欧盟有机认证”、“美国有机认证”相对更加严格，会每年“不定期”进行突击检测，就是在不告诉奶企情况下，直接去牧场、水源地、牛粪、加工工厂等关键环节进行抽样，从而最大程度规避奶企作假的可能性。而我国很多认证机构采取定期检测，而且检测之前会提前告知奶企，曾经就有爆出花钱就能认证的新闻，这一点国内需要进一步加强规范。
三、7款国内外热门有机牛奶横评
光说不练假把式！说了那么多，咱们实际看看国内外热门有机牛奶到底如何？
我这次从京东、天猫花了600+下单了7款全脂有机牛奶，包含安佳、乐荷、德亚、阿尔乐4个进口品牌和圣牧、金典、特仑苏3个国内品牌。下面从包装、奶源地、品牌背景、有机认证、配料表、营养成分、口感、价格这八个方面进行横向对比。
1.包装
包装虽然不能代表牛奶的品质，但却能代表品牌定位、产品特性、包装实用性等多方面内容。下面咱们依次看看这7款牛奶外包装。
（1）安佳有机纯牛奶
安佳这款有机牛奶外包装是带提手的长方体纸盒，正反面分别用中英双语标注，侧面是一些产品信息，打开顶部里面采用纸板包裹，略显潦草一些，运输中难免会出现晃动的问题。另外，不知道安佳这款为什么是15盒不是16盒，两层8+8空间摆放，顶部一层正好空缺一个。
（2）乐荷有机纯牛奶
乐荷这款有机牛奶外包装采用带提手的窄边纸盒，看起来很高档，正反面同样采用中英双语标注，侧面有一些品牌荣誉信息，从侧面掀开里面采用凹凸硬纸壳设计，牛奶盒能够牢牢靠在纸壳里面，保证跨国长途运输稳定性。
（3） 德亚有机纯牛奶
德亚这款有机牛奶外包装跟安佳类似，正反面也采用中英双语标注，侧面一些产品信息，从侧面掀开里面也是采用纸板固定，一箱10盒，采用5+5摆放，给人一种外包装很大但内部很空的感觉。
（4）阿尔乐有机纯牛奶
阿尔乐这款有机牛奶外包装有点像一些饮料的外包装，正面和顶部有中英文标准，侧面有一些产品信息。由于包装不带提手搬运不太方便，开启时需要掰开侧面，内部空间利用率很高，外面看着不大，里面足足装了20盒，一排4盒摆列很整齐，但是一排满时取出还是有点不方便。
（5）圣牧有机纯牛奶
圣牧这款有机牛奶包装是带提手的典型中式奶箱包装，国内大部分中高端奶包装都是这样形式，正面、背面、侧面都是一些产品信息，打开顶部里面奶盒集中在中间位置，四周和顶部采用特制纸板固定，稳定性还不错。
（6）金典有机纯牛奶
金典这款有机奶包装跟圣牧类似，但提手设计在了侧面，顶部用胶带封住，正面、背面、侧面同样是一些产品信息，打开顶部里面除了有纸板，两侧和顶部还用泡沫板做了缓冲处理，这点设计还是很用心。
（7）特仑苏有机纯牛奶
特仑苏这款有机奶包装与圣牧、金典稍高一些，提手设计在顶部，正面、背面、侧面也是一些产品信息，顶部预留了开启纹路，沿着纹路可以撕开，但撕开后的顶部没法恢复原状，这可能是品牌规避包装回收二次销售的措施，但撕开后提手无法使用，搬运时有些不便。包装内部奶盒集中在中间位置，四周和顶部采用特制纸板和泡沫板固定，稳定性还可以。
小结：有机牛奶经常被作为走亲访友的礼品，在购买时除了注重牛奶本身品质外，还要注意外包装精致度和内部稳定性，特别要避免“金玉其外、败絮其中”情况发生。
2.奶源地
奶源地决定了一款牛奶的品质，它与牧草生长环境、奶牛饲喂环境、奶牛品种以及原奶各项指标等因素直接相关。咱们先看牧草生长环境、奶牛饲喂环境，其他等下再说。
（1）牧草生长环境
国际公认的“黄金奶源带”一般指的是南北纬45°左右的温带草原，它相比其他区域更适合牧草生长，但牧草实际生长状态还跟当地具体气候有很大关系。温带分为大陆性气候、季风性气候、海洋性气候三种，海洋性气候相比大陆性气候、季风性气候更适合牧草生长。通过产品包装和网上查询，7个品牌的牧场都在“黄金奶源带”，但所处气候不同，具体如下：
安佳的有机奶源位于新西兰，南纬41度，温带海洋性气候。
乐荷的有机奶源位于荷兰的乐荷自有牧场，北纬52度，温带海洋性气候。
德亚的有机奶源位于法国生态牧场，北纬43度，温带海洋性气候。
阿尔乐的有机奶源位于丹麦自有牧场，北纬56度，温带海洋性气候。
圣牧的有机奶源位于我国内蒙古巴彦淖尔的乌兰布和沙漠绿洲，北纬39度，温带季风性气候。
金典的有机奶源位于我国内蒙古呼和浩特土左旗沙尔沁乡，北纬40度，温带季风性气候。
特仑苏的有机奶源位于我国内蒙古锡林郭勒盟草原南端，北纬40度，温带季风性气候。
（2）奶牛饲喂环境
可能很多人认为牧草生长环境跟奶牛饲喂环境是一个地方，我原来也是这么认为。但并不是这样的。其实，仔细观察国内牛奶奶盒上生产地址就会发现，有不止一个生产地址：
这是因为国内受温带季风性气候影响，干湿比较分明，牧草只有夏季湿润环境下才生长旺盛，不适合奶牛长期放养。所以，国内大多都是圈养模式，就是牧草生长、奶牛喂养是相互分离的，牧草等饲料从牧场收割处理后运到牛舍里喂养。而且，很多国内牛奶品牌为了弥补牧草不足，会采购进口饲料，并把这个当做卖点，但后天加工跟天然生长还是有差别的。
新西兰、荷兰等欧洲西部沿海地区就是天然生长的代表，这些地区属于温带海洋性气候，四季温湿度差异不明显，适合牧草全年生长，在这些地区比较适合放养模式，奶牛可以在牧场上食用天然牧草。那么，圈养与放养对牛奶的品质有影响吗？答案是肯定的，放养相比圈养更加纯天然，奶牛的食物就是牧草，不需要额外添加人工饲料，没有过多的人工干预，更令人放心。
3.品牌背景
很多人买牛奶很看重品牌，那么咱们看看这7个品牌的背景：
安佳：隶属于恒天然集团，是新西兰最大乳品企业，产品在新西兰本地有销售。
乐荷：属于荷兰小众品牌，拥有自有牧场奶源，产品在荷兰本地有销售。
德亚：属于中国企业品渥食品旗下品牌，产品由海外代工厂生产再进口到国内销售，法国本地没有销售。
阿尔乐：Arla属于丹麦皇室御用品牌，但Arla中国业务一直由蒙牛代理，中国名称之前叫爱氏晨曦，现在改为阿尔乐。Arla虽然在丹麦本地销售，但阿尔乐可能是专供中国销售的产品。
圣牧：属于内蒙古圣牧高科旗下品牌，圣牧有机奶基地在全国比较有名。目前蒙牛是圣牧的第一大股东。
金典：属于伊利集团旗下品牌，定位国内中高端奶制品。
特仑苏：属于蒙牛集团旗下品牌，同样也是定位国内中高端奶制品。
4.有机认证
不论是进口有机奶还是国产有机奶，都要有本地的有机认证。进口有机奶在我国国内销售还要有中国有机认证。另外，如果再通过欧盟有机认证就更好了，前面也提到了欧盟有机认证每年进行“不定期””不告知”突击检测，相较而言更为严苛，包括水源、牧草、牛粪、原奶等，真实性更高。经过查看内外包装，发现：
四款进口牛奶中，安佳获得了新西兰和中国双重有机认证；乐荷获得了荷兰、中国、欧盟三重有机认证；阿尔乐获得了丹麦、中国、欧盟三重有机认证；德亚获得了欧盟、中国双重有机认证，法国有机认证去哪了？三款国产牛奶中，圣牧、金典、特仑苏都获得了中国和欧盟双重有机认证。
5.配料表
有机奶跟传统牛奶不一样，生产过程中不能添加其他配料。
经过查看7款牛奶奶盒标注信息，都是100%有机生牛乳，这一点都没有问题。
6.营养成分
蛋白质和钙是牛奶中妈妈们比较关心的两个营养成分，下面我们看看这7款牛奶营养成分表：
（1）蛋白质
《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190—2010）中规定，纯牛奶的蛋白质含量需≥2.9%，也就是2.9g/100ml以上。这7款有机纯牛奶中，安佳和特仑苏均为3.8g/100ml，乐荷和金典均为3.6g/100ml，阿尔乐为3.5g/100ml，德亚和圣牧均为3.3g/100ml。其实，牛奶中的蛋白质含量是可以通过人工干预的，一般出现在圈养模式下，通过添加人工干预饲料，比如大豆等成分，来提高牛奶蛋白质含量。
另外，乐荷有机牛奶每100ml天然含有4.89mg乳铁蛋白和30mgOmega-3，这在纯牛奶中算是比较高的了，乳铁蛋白可以抑制细菌生长、促进铁质吸收、提高免疫力， Omega-3为人体必需脂肪酸，在酶的作用下，人体会根据自身需要，合理代谢出DHA和EPA，DHA是大脑、神经、视觉细胞中重要的脂肪酸成分，对儿童生长发育特别是脑部和视力的发育极其重要。Omega-3含量较高的原因主要得益于放养模式，在《中国奶牛》中发表的一项研究表明，放牧可以显著提高有机牛奶中Omega-3的含量。其他6款牛奶在对外介绍中没有提及乳铁蛋白和Omega-3含量，具体含量不知。
（2）钙
虽然《食品安全国家标准 灭菌乳》（GB 25190—2010）并没有对纯牛奶的钙含量进行硬性要求，但《预包装食品营养标签通则》（GB 28050-2011）规定，若产品宣称“高钙”，每100ml≥15%NRV，钙的NRV是800mg，也就是120mg/100ml。这7款有机纯牛奶中，特仑苏为125mg/100ml，阿尔乐为123mg/100ml，乐荷为122mg/100ml，金典、德亚、安佳为120mg/100ml，圣牧为115mg/100ml。这里面，圣牧钙含量有点低。
7、口感
牛奶的口感也很重要，好的牛奶带有天然的奶香和微甜，没有腥味。下面就以香味、腥味、甜味三个维度，依次尝一尝这7款牛奶的口感如何？
为了保证公正性，我使用7个一样的纸杯，在底部标注上品牌名称进行盲测。考虑到两个孩子还小，无法准确表达口感，我跟我媳妇两个人进行品尝，更换牛奶时都用纯净水漱口，避免出现相互干扰的情况。
具体结果如下：
（1）香味
我：圣牧≈乐荷＞金典≈特仑苏＞阿尔乐＞安佳≈德亚
媳妇：圣牧≈乐荷＞金典＞特仑苏≈阿尔乐＞安佳≈德亚
香味测试，我和媳妇感觉差异不大，最香的是圣牧和乐荷，它俩的香味是那种天然浓郁香，与香精调出来的味道有明显区别。
（2）腥味
我：乐荷≈圣牧≈金典≈阿尔乐＜特仑苏＜德亚＜安佳
媳妇：乐荷≈圣牧≈金典≈阿尔乐＜特仑苏＜德亚＜安佳
腥味测试，我和媳妇感觉一致，香味和腥味一般是此消彼长的关系，测试结果也明显印证了这一规律。
（3）甜味
我：阿尔乐≈金典＞乐荷≈安佳≈圣牧≈特仑苏＞德亚
媳妇：阿尔乐≈金典＞乐荷≈安佳＞圣牧＞特仑苏≈德亚
甜味测试，媳妇划分得更细致一些，甜度方面看个人喜好，个人感觉甜味还是要跟香味匹配才更好，比如阿尔乐虽然比较甜但香味不够浓，综合口感就会差一些。
8、价格
7款牛奶中，价格最贵的是乐荷，最便宜的是金典，但考虑到进口运输成本、关税费用和每年产量等因素，进口有机奶价格普遍要比国产有机奶贵一些，特别是放养奶源的有机牛奶因为更高标准的奶牛生活环境，成本投入更大，就像乐荷这种坚持只采用家族式自有牧场经营模式，价格自然会贵一些。
当然，这里有个例外就是安佳，安佳的价格比圣牧、特仑苏还低，这是怎么做到的？主要是因为安佳所属的恒天然集团，采取自由牧场产奶+收购奶农牛奶这种复合经营模式，拥有的奶源很广泛，更容易压缩成本，但也会因为奶源太多太乱导致不同批次的品质、口感会有差异，这在口感测试中可以看出来。
四、总结
经过对7款有机纯牛奶的包装、奶源地、品牌背景、有机认证、配料表、营养成分、口感、价格这八个方面对比测评，我谈一下自己的看法，不一定完全正确，仅供参考：
如果让我选择一款牛奶的话，在国内圣牧、金典、特仑苏三个品牌之间对比，我更倾向于圣牧，因为它的奶源地是沙漠绿洲，相比较更天然一些，成人平时喝也挺不错，但要是想追求更加天然放心品质、规避人工干预成分的话，特别是孩子日常饮用，还是尽量选择更优的奶源地，比如，温带海洋性气候区域，奶牛可以常年放养，如果不介意奶源杂的问题，普通有机牛奶可以选择安佳，如果看重自有奶源、有一定消费力的话，高端有机选择乐荷。