时间：约20-30分钟

难度：容易做

份量：2-3人份

用料

童子鸡一只约600g小鲍鱼10个糖40g油10g调料大葱段1段姜片4片盐7g蚝油30g老抽30g

鲍鱼红烧鸡的做法

1. 童子鸡切成块，鲍鱼取肉，可以让店家代劳。锅中倒入油，倒入糖，看到糖逐渐融化成焦糖色，有小泡的时候，不要犹豫倒入鸡块。
2. 小贴士：糖是一种很敏感的调料，炒到火候了，不要犹豫赶紧放鸡块，翻炒几下。

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2. 加入水没过鸡块，倒入鲍鱼肉，盐、蚝油、老抽、大葱段、姜片，大火煮开2分钟后，加盖锅盖。
3. 小贴士：迅速加入水，以免过锅温度过高，导致糖糊了。

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2. 大约30分钟后，打开锅盖，不停翻炒至汤汁浓稠，均匀的裹在鸡块上，。

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2. 鲍鱼弹牙，鸡肉软烂，汤汁香浓，用来拌米饭简直不能更赞。