十几年前，酱香白酒不过是一种小众酒，市场占有率并不高，这些年在茅台酒的光芒照耀下，着实让酱香白酒火了一把，走上了快速发展的通道，遍地开花，与浓香型白酒平分秋色。

茅台虽好，但高不可攀，且不说价格昂贵，一瓶真酒难求。“酒无上品，适口为珍”，对于普通爱喝酒的人来说，只要是粮食酒，符合自己的口味，就是好酒，与品牌无关。

其实在酱香酒的队伍中，质量良莠不齐，而并非只要冠名了“酱香”两个字便是好酒，但不得不承认除了茅台外，仍有不少酱香酒脱颖而出，成为大众喜爱的白酒。比如山东的云门陈酿、河北的迎春酒、辽宁的凤城老窖等等，它们在当地大放异彩，是省内数一数二的酱香型白酒，得在市场较高的认可，被人们亲切地称为“小茅台”。

下面我们介绍5种廉价的“小茅台”，懂酒的人不会放过。

一、辽宁的凤城老窖

凤城老窖始创于1905年，由末代皇帝溥仪之弟溥杰亲自提名。为中华十大文化名酒之一，也是辽东第一名酒，有北方的“小茅台”之美誉，在当地享有很高的名气，以麸曲酱香，口感纯正著称。

凤城老窖酒以东北红高粱、小麦和凤凰山的水为原料，采用麸曲作为糖化发酵剂的酿造工艺酿造而成。酒液无色透明，酒花丰盈，入口给人的感觉很舒服，既顺畅又绵柔幽雅。整体来说不像大曲制作的酱香浓郁，酱香味道相对要清淡些，给人一种清新自然的感觉，虽然回味时间算不上悠长，但仍不失为一款不错的口粮酒。

二、贵州的珍酒

珍酒也是出自于贵州遵义，起源于1958年，由国家领导人方毅的题词“酒中珍品”而得名。1975年建厂正式开始实验，前身是“贵州茅台酒易地试验厂”。从某种角度来讲，当时的珍酒厂是茅台酒厂的复制粘贴，为了模仿茅台酒厂一样的环境，甚至连灰尘都不放过，一样的原料，一样的工艺和设备，连砌窖池用的青石都是从茅台原厂原封不动地搬过来的。因此有人称之为“异地茅台”。

珍酒有太多的与茅台一样，采用传统大曲酱香白酒酿造工艺和流程，用陶坛长期贮存珍藏基酒。如此酿造的白酒，其香味及微量元素成分与茅台酒相同，是众多酱香酒中最具茅台酒风格的白酒。酒液微黄清亮透明，酱香突出，喝起来圆润优雅，醇厚绵甜，回味悠长，空杯留香持久。然而与茅台酒相比，不及茅台醇香丰富和厚重。

三、河北的迎春酒

迎春酒产自河北廊坊，酒厂于1951年创建，是北方麸曲酱香型白酒的代表，曾届荣获国家优质酒称号，享有“北方小茅台”之美誉，旦北派麸曲酱香酒的知名代表。迎春酒的酿造工艺受到茅台酒的影响，酿造过程则由我国白酒专家周恒刚亲自指导生产，所不同的是它的酒曲是麸曲，原料中加入了麸皮，而茅台酒是大曲，两者是不同风格的酱香酒。

迎春酒酿制原料为水、高粱和小麦，采用的是八年的基酒勾调而成，酒体微黄明亮，酒花均匀细密。有明显的麸皮味，其香气是集酱香、麸皮香、生瓜子气息、芝麻香、淡淡的焦香、焦糖气息于一体的复合气息，具有酱香突出、醇厚柔和、回味悠长，酒酒气香而不艳的特点，美中不足的是酱香味稍淡了一点，香气不够饱满，略带冲味。

四、山东的云门陈酿

云门陈酿产自山东省青州市，于1974年开始生产，虽名气无法与茅台比，但同属于正宗的大曲酱香酒。它是山东酱香型白酒中知名度最高的一款酱酒，也成了北方酱酒的优秀代表之一，人称“山东小茅台”。云门陈酝中“云门”2字寄寓了“自云而生，便扶摇直上”的美好意愿。

云门陈酿是在借鉴茅台工艺的基础上形成了自己独特的工艺。采用高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温流酒，所有温度在白酒生产中较高。而且发酵时间长和储存时间长也比一般酱香酒要长。如绿豆般的曲香是云门陈酿的独特风格，香气淡雅悠长，粮香突出，入口绵柔，有淡淡的甜味，缺点是酱香不够浓郁，主要是受微生物环境的制约。

五、黑龙江的北大仓

黑龙江北大仓前身是“聚源永”，于1914年开始生产，为国内最早的麸曲酱香酒，曾得到周总理的赞扬。在采用茅台酒工艺技术的基础上，结合当地的条件，改大曲发酵为麸曲发酵。现已发展为黑龙江省具有代表性的地方名优拳头产品，是北派酱酒的典型代表，被誉为“北国小茅台”。

北大仓采用当地特有的优质“大蛇眼”红高粱为原料，用大麦、小麦、大豆、玉米等制成的大曲为糖化发酵剂，保留高温制曲、高温堆积、高温发酵、高温馏酒和长期贮存“四高一长”的传统特点，酒液经三年以上陈贮，再配以陈年老酒按比例精心勾兑而成。北大仓酒液清澈透明，粮香浓郁，陈香舒适，多种香味协调，酱香稍淡。

无论什么好酒都离不开好水好粮好曲，水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨，技是酒之魂。这是酿酒颠扑不破的真理。