导语：朋友翻出一瓶2007年的茅台王子酒，问我跟飞天比，如何？我该咋说

茅台家族庞大，当中属“家长级别”的，那无疑是飞天茅台。

飞天茅台确实好喝，但缺点就是价格贵，且一瓶难求，喝着很奢侈，目前很多人会退而求其次，从茅台系列酒着手。

说句实话，抛开名气来讲。茅台酒除了飞天，真的还有不少优质好酱酒，比如茅台王子、茅台迎宾等低端用酒。

有人不舍得买飞天的人们想入手更便宜的低端用酒来替代飞天茅台，认为都是茅台公司产的，工艺都是“12987”，加上存上一段时间，肯定不输飞天茅台。

通过存茅台系列酒的方式来弥补自己想喝飞天的诉求，比如茅台王子酒就经常作为飞天的替代酒出现。

朋友翻出一瓶2007年的茅台王子酒，问我跟飞天比，如何？

最鲜活的例子就是我有一个朋友，在家里翻出一瓶2007年产的茅台王子酒，问我跟飞天比，如何？能胜过飞天吗？

我该咋说，来告诉他这是痴心妄想，真相让人清醒。

他相信网上“十年王子塞飞天”的说法，加上自己的酒存了有15年，多了5年，绝对比飞天茅台酒更好。

但其实他忽略了一个前提，就是王子跟飞天是两种不同级别的酒。

当然，经过15年的沉淀，王子酒中的陈年老酒的味道绝对比刚出来的飞天更浓，但是要论酒质和口感，那就不一定了。

或者我可以断定地说：

茅台王子酒即便放了15年，依旧不及飞天。

酿造工艺决定二者的本质不同

关于飞天和王子酒的工艺，现在普遍认同的是：

飞天是正宗的大曲坤沙，王子酒是碎沙工艺。

其中的“沙”指的是高粱，二者用的都是本地的优质糯高粱。

坤沙指的是：

高粱的状态不变，碾碎率低于20%，高粱粒大皮厚，出酒率低，需要耗时1年，并且7次才能取完，所以酱香味醇厚，回味很长。

碎沙指的是：

把高粱捏碎，加大发酵菌与高粱的接触面，从而加快发酵，所以它的出酒率更高，取2-3次就取完了，酿酒周期大大缩短。

所以王子酒的醇厚度不如，回味偏短，酸涩味突出。

不仅如此，酿出来的酒存放时间也不一样，飞天茅台至少5年，王子酒则为3年。

两者都是用老酒勾调的老酒，而且严格按照工艺管理标准生产的，所以品质在所属档次领域都是一等一的好酒，作为茅台的系列酒，这点毋庸置疑。

但是因为工艺不一样，所以哪怕是茅台王子酒存上10年、20年，除了陈味胜过外，酒质无法跟飞天比。

存几十瓶王子酒，都比不过一瓶飞天，若是想获取收藏价值，建议以飞天为主。

瓶子身上都长斑点了，里面的酒还能喝吗？

我们都可以看到，朋友翻出来的茅台王子酒的瓶子外面确实已经有不少密密麻麻的黑点，据说他一直把酒放在车库里。

由此可见，它不光是比不过飞天，存酒的方式都有问题。

因为地下车库的环境较为潮湿，加上通风不够，所以瓶子外面容易滋生霉菌，长久以往会导致里面的酒会坏掉。

我建议朋友他先打开看看，若是味道的酸味很明显，说明坏了；若是偶有一点酸味，其他味道正常的话，应该可以喝，毕竟微酸味是酱酒的正常味道。

提醒大家：

以后存酒，也不要大意，尽量选干燥、通风、恒温的环境，若是达不到条件，宁愿不存，毕竟存酒需要费钱、费时，成本摆在那，不冒必要的风险。

当然，不管多么干燥的环境，若是时间太长，瓶上细菌逐渐积累，有少量的斑点也正常，千万别大惊小怪，以为里面的酒坏了。

因为只要保存得当，白酒的“保质期”是很长的。

飞天茅台存上二三十年，酒也可以喝，像茅台王子酒，可能15年就是极限，浓香酒可能就7-8年，清香酒3-4年差不多。

而且切记，无论是什么香型的酒，前提一定得是高度的纯粮食酒，否则一切都是白费。

看完这里，大家以后存酒不要太理想化，否则酒容易变质，而且就算酒保存完好，拿出来想要转手也不容易。

人脉、渠道，以及中间的鉴定费、路费等等，都是一笔不小的支出，所以不要只因保值增值去存酒，存着自己喝倒也不错，感受一下老酒的魅力，你觉得呢？

编辑人：橘子皮