有人说：下水，是穷人家吃的食物，真要是有钱，直接吃肉不就得了！还有的人说：下水，很脏，国外都是当做厨余垃圾扔掉的，没人吃的东西！老于反手就要问一问：“法国鹅肝”算什么？

下水，顾名思义指的是家禽的内脏；由于需要放入水中清洗干净后才能售卖，而鲜肉却无需清洗。所以，久而久之便叫做下水！

下水真是穷人家才吃的食物嘛？错！在唐朝，达官贵人在庆祝自己升迁时的烧尾宴上，都会吃一道美食：通花软牛肠！这道菜就是用下水做的，堪称是唐朝版的香肠，穷人家想吃还吃不上呢！这话又怎么说？

老于认为，中国人吃下水，不是因为穷，而是因为好吃！更是因为我们拥有无与伦比的烹调厨艺！别的不说，涮火锅的黄喉，好不好吃？七上八下的牛肚、百叶好不好吃？下水好吃不假，但是哪里的最好吃呢？经过网友的对比，下面这8个地方名气较大，大家看看有你家乡的吗？

一、山东九转大肠

鲁菜，八大菜系之首，而九转大肠又是鲁菜中非常经典的菜肴之一！这道菜是从红烧大肠改良而来的，具有酸、甜、香、辣、咸五味的特点。由于大肠要先煮后炸再烧，成菜后色泽红润，口感软中带韧，让人回味无穷！

其实，之所以叫作九转大肠，并不是把大肠转九下，而是形容这道菜很费功夫，并且很考究厨师的厨艺！大肠要处理得没有异味，并且无论是炸，还是最后的烧，都很讲究火候技巧；感觉像是道家炼制“九转金丹”似的。所以，才叫作九转大肠。

二、北京卤煮

我们常说，不到长城非好汉！去北京，早晨起来看升国旗，游长城、转故宫才能不虚此行，而对于美食来说，卤煮、炒肝这种具有地方特色的美食，也是必吃的！

吃卤煮可是有讲究的，火烧要切井字刀，豆腐块要切三角，小肠切段，肺头要剁成小块，再切两片五花肉搁在最上面！最后，再浇上一勺老汤，来点蒜泥、豆腐乳，喜欢吃辣的再放点辣椒油，这样才叫地道！

三、内蒙羊杂汤

提起内蒙的羊杂汤，就忍不住让人直流口水啊！一般北方各地的羊杂汤以水煮清汤为主，而内蒙的羊杂汤在烹调上要复杂得多，同样，口感也更加的丰富，味道也更加的鲜美！

想要正宗的羊杂汤，需要提前一天就开始用羊骨熬汤。第二天做羊杂汤的时候，锅里要倒入胡麻油，葱姜爆锅，再放入羊杂炒出香味后，进行调味，最后再倒入烧热的羊汤，煮好之后，撒上葱花，配着米饭或者泡着米饭吃！

四、广东牛杂

俗话说得好：北羊杂、南牛杂！到了广东，牛杂是必吃的美味之一！ 每次吃牛仔，老于最喜欢看老板用剪刀咔嚓咔嚓地剪来剪去，什么金钱肚、牛肺、牛肠、牛筋、牛百叶等剪上满满一碗，基本上一份就饱了！

老于虽然是外地人，但我个人感觉广东的牛杂大致分四块，一是西关，二是湛江，三是潮汕，四是清远的阳山，这四个地方虽略有不同，但都比较好吃。当然，老于是以一个外来游客的口味来判定的。问一问广东的朋友，你们认为哪里的牛杂最好吃？

五、四川夫妻肺片

说实话，第一次听到这个名字，老于第一个联想到的食材就是猪肺，哪里知道这道菜却是以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主的。说句实话，大家别笑话老于，自从吃了夫妻肺片后，和家人去吃自助餐时，必须要挑选有这道菜的自助餐，为了就是不限量的吃夫妻肺片，太好吃了！

六、西安梆梆肉

说实话，西安的梆梆肉没吃过的朋友，保准不会想到这是下水！其实，梆梆肉就是经过熏制的猪大肠、猪肉以及其它内脏，但主要以猪大肠为主！做好的梆梆肉，颜色就像蜜汁的枣红色差不多，入口熏香浓郁，回味无穷！

老于认为，现在很多的果木烤肉、烤鸡、烤鸭，熏肉啥的，和梆梆肉比起来，真的是差的不止一条街！

七、上海糟钵头

提起上海的美食，相信不少朋友首先会想到的是浓油赤酱！认为不是咸就是甜！其实，来上海玩，糟菜一定要尝尝，这才是上海菜的精髓，而糟菜中槽钵头是必吃的美味了！

糟钵头用的是猪舌、猪肺、猪肚、猪肠等内脏，先入水氽熟后，再放入钵头内，加入高汤、香糟卤等食材，最后用泥封口，大火煮沸后，再改小火炖上30分钟就能吃了！

八、新疆烤腰子

虽说现在哪个城市都有烧烤，也都有烤腰子，但还是要说，新疆的烤腰子堪称一绝！新鲜的羊腰一切两半，放在木炭上，待烤制七八成熟时，撒上孜然、食盐等调味。烤好的羊腰，一口吃下去，太有满足感了，嘴里油滋滋，香喷喷的！

以上这八个地方就是“下水”做的比较美味的，有你家乡的吗？问一问大家，这些美食，你最喜欢吃哪个？欢迎在评论区留言分享！最后，感谢大家的观看，谢谢大家！