它是抖音“网红菜”超市3块钱一斤，益气补血，全家人都爱吃！山药有小人参的美誉，有非常好的益气补血的作用。在选购山药的时候，表皮光洁无异常斑点，才可放心购买。发现异常斑点绝对不能买。因为，只要表皮有任何异常斑点，就告诉我们，它已经感染病害，食用价值降低了。山药和玉米以及芦笋的搭配，异常鲜美，芦笋的鲜香，在整个汤里起到了点睛之笔的作用，芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏。在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称。无论哪种芦笋，选购时“新鲜”最要紧。以全株形状正直，嫩茎新鲜、质地细密，不开芒、未长腋芽，没有水伤腐臭味，表皮鲜亮不萎缩者为佳。

子排山药玉米煲

By Debby8716

配料：

子排 适量、甜玉米 适量、胡萝卜 适量、铁棍山药 适量、精盐 适量、料酒 适量、老姜 适量

烹饪步骤：

1.准备好材料，子排4条，甜玉米1个，胡萝卜1个，铁棍山药2根，子排切小段后浸泡出血水。

2.甜玉米洗净切小段，胡萝卜去皮后也切成小段，山药去皮洗净切小段。

3.把清洗干净的子排放入砂锅中，加入足量的水，煮开后撇去浮沫，加入料酒和老姜片。

4.大火煮开后转中小火慢炖40分钟左右后放入山药和甜玉米。

5.放入山药和玉米后，继续加盖小火焖炖30分钟。

6.半小时候后，把胡萝卜放入锅中，加适量盐调味煮开后即可熄火。

7.成品。

烹饪小贴士：

1、山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

2、山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。

3、蔬菜市场上的山药主要为长柱种，产于陕西、河南、山东、河北等地。无论购买什么品种，块茎的表皮是挑选的重点。

4、同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

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