民以食为天，对于老百姓来说，每天最关注的想必就是蔬菜的价格了。最近两天，大家议论最热闹的就是蔬菜涨价的话题，不少人纷纷吐槽“菜比肉贵”。引起近期菜价波动的原因想必大家也都清楚，随着霜降节气的到来，我国大多地区的温度都有了明显下降，加上这段时间的降雨量大，又适逢秋冬换季，现在正处于秋季蔬菜退市冬季蔬菜上市的过渡阶段，对于蔬菜的供应影响比较大。

生活离不开一日三餐，三餐离不开蔬菜，所以在这个阶段我们就要灵活调整，对于一些昂贵的绿叶菜，比如“菠菜”我们可以先少吃或不吃，选择一些相对比较便宜的蔬菜来吃。当然冬天快到了，一些便宜的蔬菜，我们可以现在多买些，保存起来慢慢吃，这样也就不用担心冬天菜价贵的问题了。下面就来跟大家梳理8种“便宜蔬菜”，好吃营养，而且保存方便，吃一冬都不坏，一起来看看吧~

一、土豆

土豆可以说是我国南方人和北方人都很喜爱的一种蔬菜，它吃法众多，可以蒸熟作为主食，也可以做成各种美味的菜肴，酸辣土豆丝，干锅土豆片，土豆炖排骨等等，当然土豆也可以变身为各种小吃，薯条，薯片等，正是如此花样众多的吃法，使得土豆深受人民的喜爱。最近土豆的价格依然稳定，在1块钱左右一斤，我们可以一次买上30斤保存起来慢慢吃。

当然土豆如果保存不当会容易发青或长芽，那么我们在存放的时候要注意阴凉干燥和避光这3个因素，可以将土豆装进黑色的塑料袋中，撒上一些小苏打，然后放到通风的地方。这样就可以很好地避免土豆长芽了，随吃随取特别方便。

二、洋葱

洋葱也是一种性价比很高的食材，它可以作为调味料，平时炒菜或是调饺子馅的时候，放点洋葱，都可以增加不少香味。同时洋葱也可以做成，它可以作为配菜，也可以作为主菜，一盘简简单单的洋葱炒肉，或是洋葱炒鸡蛋，绝对得非常下饭。当然秋冬时节多吃些洋葱对我们的身体也很有好处，其中富含维生素，叶酸以及大量的挥发性物质，非常开胃，而且可以帮助杀菌消炎，尤其适合老人和小孩。

洋葱在保存的时候，需要注意不要剥掉外皮，这样可以防止内部的水分流失，然后把洋葱装到透气的网兜中，放到通风干燥的地方即可。

三、南瓜

南瓜是秋冬时节的应季食材，如今正是大量上市的时候。南瓜的价格也不贵，尤其是老南瓜，个头很大，几块钱就能买上一个，我们可以买上几个放到家里慢慢吃。南瓜可以直接蒸着吃，也可以煮粥做汤，或是做成南瓜馒头等，其实南瓜除了可以做成主食以外，也可以做菜，直接放点葱姜蒜沫焖煮就非常香，或是把南瓜与鸡肉一起炒或是炖，还有非常经典的咸蛋黄焗南瓜，都是非常营养又美味的。

保存南瓜也非常简单，直接放到阴凉干燥的地方即可，即使是切开以后也不要放到冰箱里，因为冰箱在冰箱的低温环境中容易冻伤，会起到适得其反的效果。

四、胡萝卜

胡萝卜也是一种物美价廉的食物，在我家是必备食材，虽然一年四季都可以吃到胡萝卜，但是霜降以后才是胡萝卜真正的应季时期，这个季节的胡萝卜要比其他季节的好吃很多，脆甜多汁，胡萝卜的价格也非常便宜，几毛钱到一块钱。在我家胡萝卜的消耗很快，所以我一买就是10斤。胡萝卜可以作为辅食，直接蒸熟给小宝宝吃。当然胡萝卜也可以炖汤，做菜，或是做成馅料，包饺子蒸包子都很美味，而且能给我们的餐桌带来非常鲜艳的颜色，增加食欲。

在购买胡萝卜的时候，我们往往会遇到带泥的和不带泥的，我们要尽量选择带泥的，一方面带泥的更便宜，同时表面的泥土可以起到保护作用，减少保存的过程中水分流失，而且没有经过水洗的过程，带泥的胡萝卜吃起来更加新鲜水分足。

五、干木耳

干菜是蔬菜中的一个大类，我们平时也可以在家中常备一些，比如黑木耳，只要注意保持干燥，放上一年也不会坏，吃的时候泡发一些，非常方便。而且黑木耳的营养价值也很高，其中含有丰富的微量元素，比如铁，钙，磷等，同时含有丰富的蛋白质，植物胶原成分，以及纤维素等成分，对身体很有好处。

木耳的吃法也非常多，秋冬时节气候干燥，可以用来煮水喝，当然木耳的主要食用方法还是做菜，凉拌木耳，木耳炒蛋，复杂一些，做成木须肉，鱼香肉丝等菜肴，都非常美味，除此之外，我们在调饺子馅时也可以放入一些木耳来丰富营养。

除了木耳以外，同类的食材还有干香菇，干海带，黄花菜，银耳等，都可以备上一些。

六、豆制品

豆制品是以大豆为主要原料制作而成，其中含有丰富的蛋白质，氨基酸，以及钙，铁，磷等矿物质成分，是我们补充营养的一类不错食材。豆制品除了新鲜的豆腐，千张以外，我们也可以在家中备上一些干货，比如腐竹，干豆皮，豆结等，不仅保存起来方便，而且吃起来也是别有一番风味。各种豆制品可以炒着，可以炖菜，其味道和口感是其他食材所无法代替的。

七、山药

深秋时节，也正是山药上市的季节，它可是一种不能忽略的食物，兼具食用价值和药用价值。尤其天气冷了，很多人容易肠胃不舒服，这时候不妨常吃些山药。山药的吃法非常多，可以搭配肉类煲汤，也可以搭配青菜做汤，当然山药也可以做菜，或炒或蒸或煎，不同的做法成就不同的口感和风味。

山药如果保存不当也会容易长芽，所以我们注意将山药放到阴凉通风且避光处存放，避免山药长芽的同时，也有避免山药进行呼吸作用导致水分和营养流失。所以我们可以将山药放进黑色的无纺布袋子中，然后放到阴凉通风的地方。或是将山药用报纸包好，再装进塑料袋中，放到冰箱冷藏保存。

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