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冬笋价格多少钱一斤(竹林里的美食)

发布者:金熙
导读01、南方人的冬季主菜今天笔者去菜市场买菜,发现一大爷摆摊卖冬笋,顿时来了兴趣,毕竟吃过冬笋的人都知道,那味道可谓是非常鲜美的,而大半年没吃冬笋了,笔者也忘了如今已是冬笋上市的季节。在笔者的家乡,冬笋

01、南方人的冬季主菜

今天笔者去菜市场买菜,发现一大爷摆摊卖冬笋,顿时来了兴趣,毕竟吃过冬笋的人都知道,那味道可谓是非常鲜美的,而大半年没吃冬笋了,笔者也忘了如今已是冬笋上市的季节。

在笔者的家乡,冬笋并不是稀罕物,每年立冬过后,村民们就会来到竹林中采挖冬笋,算算时间,如今冬笋也已上市1个月之久。

作为南方一种特色的美食,几乎家家都会吃上这道菜,不过北方人却很少见过它,但凡吃了一次后都表示会上瘾。

竹林里的美食,“越挖越多”,冬笋价格涨40%,北方人还不会吃?


冬笋也就是笋芽,因其生长时间短,个头比起春笋小上不少,但肉质却更是肥美细腻,吃起来甜脆可口。

相比其他蔬菜,冬笋的营养更为丰富,其中的维生素、矿物质、蛋白质以及纤维素都比较多,对人体有着很好的保健效果。而冬季时,喝上一碗冬笋汤,可谓是鲜美香浓。只是在食用前,需要先浸泡4-5个小时,方可去除其涩味。

02、今年冬笋涨40%

往年,冬笋产地价6-7元一斤,特别是去年为大年,价格稍便宜,而今年为小年,产量偏少,其产地已卖出了10元一斤,价格上涨30-40%,市场上更是卖出15-20元一斤。因味道鲜美,对三高人群是一大补品,很多人都会购买食用。

王大爷家住遂昌,每到立冬过后,他就会拿着锄头、挎着竹篮,去海拔1000米的高山上挖冬笋。挖冬笋并非那么容易,需要学会辨认哪里有冬笋,然后才能挖开高粘性的黄土,整个过程耗时耗力,往往要挖上80-100cm厚。

竹林里的美食,“越挖越多”,冬笋价格涨40%,北方人还不会吃?

有人可能会说,农民长期挖笋,会不会将冬笋挖完?其实不像其他东西,笋是“越挖越多”,怎么解释呢?在老农的经验里,冬笋挖得多,那次年春笋也就多,如果不挖的话,多数都要烂在土层中。为何这么说呢?

冬笋是毛竹立冬前的地下茎,也就是竹鞭侧芽长出来的嫩芽,一根竹鞭可能会长上10多个笋芽,这样就需要吸收大量养分和水分,进而不利于竹子本身的生长,而挖了冬笋,次年春笋才会多。

而今年是冬笋小年,多地产量都不高,特别是江西、四川等地,因产量少,且个头也不高,使得今年冬笋价格上涨40%左右。冬笋到了市场后,自然是十分抢手,一斤20元也有人买。

王大爷说,他每天负责挖冬笋,老伴负责将其卖到菜市场中,因自己卖得便宜,一斤10-12元,不愁卖不掉,一天可赚上100多元,运气好可卖出两三百元,自己很满足。

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03、如何辨认冬笋的埋藏位置?

很多网友都想体验挖冬笋的乐趣,只是因为没有经验,就算来到竹林里,可能半天也挖不到一根。王大爷称,想要挖冬笋需要经验,不然的话可就白忙活一场,那么如何辨认冬笋的埋藏位置呢?

①看地形

挖冬笋,必须是2-3年以上的毛竹林才行,如果地方都找不准,可就是白忙活了。来到毛竹林后,此时就需要观察地形。

首先,如果竹子长在山坡上,那冬笋主要长在上坡位置;其次,土壤松的地方长出竹子的概率更大,而土壤硬的地方,就算长冬笋,个头也偏小,反而疏松的土壤冬笋个头大,且所在的土层浅。

最笨的方式是看土壤是否有凸起或裂缝,这样的地方多半藏有竹笋。当然,雨水聚集的凹地,冬笋个头要大且多一些。此外,竹林外部的竹笋相比里面更多一些,主要是外部光线足,养分供应多。

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②看叶子

如果竹子的叶子为青色,且比较茂密,叶尖有黄色,竹竿无白毛,那就表明竹子的养分多,冬笋概率大。反而,如果竹叶稀疏,黄叶多,那多是老竹子,难有冬笋。此外,竹子大,那笋通常也会更大一些。

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③找竹鞭

想要找竹鞭,那就要弄清竹子的年岁,一般2年竹子,那冬笋距离竹子1-1.5米远;3年以上的,那笋距离竹子1.5-2.5米远,竹子年岁越大,冬笋越老。

通常来说,向阳的地方,多是冬笋的生长方向。当然,也可通过第一个枝节的走向判断竹鞭方向,再通过竹子年龄即可判断竹笋的大概位置。

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可见,寻找冬笋是一个技术活、经验活,往往有经验的老农,可在很短时间内分辨哪里有冬笋,进而再开挖即可。

而对南方人来说,冬季吃冬笋已是家常便饭,可清炒或煮汤,也可配上肉煨炖,其口感鲜美,刺激人的味蕾,因此冬天可别错过了冬笋这道美食。