牛肉是百姓生活中最常见的肉类之一，根据调查美国、巴西和中国是消费牛肉排名前三的国家，可见牛肉对我们国人的重要性。牛肉中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素B族和各种微量元素，可以为人体提供必要的营养物质，具有强筋健骨、补气养血、提高免疫力等作用。在严寒的冬季经常食用牛肉还可以暖胃暖身，对身体健康极为有利。虽然牛肉的价格相对于其他肉类要贵出很多，但也要保证一周吃上两次，平时咱们自己家基本都会用牛肉煲汤或者红烧，而我更喜欢做红烧牛肉面！浓浓的汤汁、大块的牛肉、劲道的面条，吃起来超级过瘾，比那个外面的“李先生”牛肉面好吃多了，而且自己做的不仅用料十足还干净卫生，您说何乐而不为呢？

【红烧牛肉面】

所需食材：牛腩500克 黄豆酱50克 冰糖10克 大葱50克 姜10克 料酒2大匙 生抽2汤匙 老抽1汤匙 盐适量 香料包10克 热水3升 青菜适量 面条三人份 食用油适量

烹饪步骤：

1.将牛腩块放入清水中浸泡约一个小时去除血水，中途换两次水，洗净备用。

2.准备辅料和调味料，切葱花和姜块，料包买现成的就行。

3.将牛腩冷水下锅，大火煮开后用勺子撇出表面浮沫，捞出牛腩沥干水分。

4.锅中倒食用油烧至五成热，放入冰糖用小火来回不停的翻炒，直到冰糖融化，颜色呈琥珀色。

5.接着放入牛腩快速翻炒，使牛腩均匀的挂上糖色。

6.将黄豆酱、生抽、老抽和料酒放入锅中，翻炒至牛腩上色，喜欢辣味的可以把黄豆酱换成郫县豆瓣酱。

7.再加入葱花和姜块翻炒出香味，最好用大葱，气味浓厚还比较耐炖。

8.添入足够量的热水，放入料包改小火炖煮一个小时以上时间。

9.直到汤汁浓厚、牛腩软烂时把香料包和葱姜挑出来丢掉不用，按照个人口味加盐调味。

10.另起一锅烧开水，放入面条煮熟，顺便焯烫几棵小青菜，我用的是油菜。

11.将煮好的面条捞进大碗中，舀入牛肉汤和牛肉块，再放上小青菜即可。

12.一碗料足味美、营养丰富的红烧牛肉面就做好了，经济实惠、好吃不贵哟！

小贴士：

牛肉选择稍微带点肥的，如果有牛骨一起炖就更好了。炒糖色时一定要用小火炒制，千万别把冰糖炒糊了，否则做好的牛肉面就会发苦。面条最好用手擀面或机器压制的，吃起来劲道爽滑。

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