牛肉现在早已出现家中的日常三餐中，早上的牛肉包子，中午的爆炒牛肉丝，晚餐的炙烤牛排，随着生活水平的提高，让牛肉更加贴近生活，然而牛肉只是牛身上的一部分，其它部位都能作为一道美食呈现给广大食客，吃过牛头肉，也吃过牛杂但没有品尝过牛尾，没办法一头牛只有一根尾巴非常稀缺，想要吃到全靠运气，然而在顺德一对小夫妻却经营上了关于牛尾的美味，一起去看看吧！

价格实惠，生意火爆

这家店铺是一对小夫妻在经营，家中的妈妈也在店里帮忙，一个三口就能撑起一家店，虽然不忙碌但是收入还是比较可观，原因在于自家的店里经营着一道独创的牛尾美食，店铺位于顺德的一条繁华街道，周边有不少的餐饮美食，现在正遇边上工程建设，很多食客都不能顺利地进入，可即使这样店里依然坐得满满当当，比起其它店铺也是风光不少，店里的牛尾卖得是一斤80元，价格比较合理，很多食客都能接受。

货源紧张，食材讲究

在顺德以牛尾为主题的店铺独此一家，老板特别珍惜这个机会，在每一道工序上都下足了功夫，牛尾都是新鲜从屠宰场拿的货，每天大概只有十根左右，拿回店里首先对牛尾的处理就很有挑战，牛尾上的毛清理起来非常费劲，需要花费大量的时间，然后再放入卤水中卤制，这样才是牛尾最基本的加工，然后就是用设备切片，食客需要时称重售卖，配上砂锅一起在锅里炖煮，上桌不久食客总能用餐品味。

鲜美味道，创新独到

店里的牛肉没有添加大肉大料来提升它的口味，保持原来才是它的特色，老板将瓜果成功地融入到其中，里面添加了木瓜、五花果一起熬制，牛尾在其中炖煮增添了不少鲜果味道，吃起来口感更加丰富，牛尾吃起来比较筋道，满满的胶原蛋白，肉质Q弹，尽管是本味，但依然抵御不了它的魅力，牛尾汤锅中可以加入牛鞭、鸡腰一起炖煮，营养更加丰富滋补，不少的爷们都好这口。

为了这到美食老板也是费了不少的心思，牛尾本就稀缺，整个顺德一天宰杀牛的数量不过20头，老板就要拿走一半，每天都要跑两三个宰杀场才能拿到这些，很不容易，所以有的食客来晚了还吃不到，还得提前预订或者早点到店里先下手，这样的牛尾你爱吗？