过年的抢手菜，5块钱的鸡胸肉这样做，鲜嫩不柴，比牛排还好吃

鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹饪方法，并且富有营养，鸡肉不但适于热炒，炖汤，而且是比较适合冷食，凉拌的肉类。

说起鸡胸肉，可能很多人都很喜欢吃，而且这是减肥人士的最爱啊，但是，鸡胸肉处理不当的话，满口鸡胸肉的感觉和满口甘蔗渣渣的感觉简直是一模一样。

鸡排是快餐店里很流行的一种油炸类食物，香味可谓是十里飘香。也是年轻人看剧时炸鸡配啤酒的标配，小朋友更是最爱吃的一道菜。

过年了，不如在家自己动手给孩子做香酥鸡排，腌制后，在油锅中煎炸成鸡排，酥脆的香酥鸡排，满满一大盘，色泽金黄，一口咬下去鲜香酥脆，无论从视觉到口感都香喷喷的，带给孩子一份愉悦，鸡排鸡排做法简单，在家自己也可以做，搭配奶香浓郁的沙拉酱，更是孩子们的最爱。

食谱：香酥鸡排

用料：鸡胸肉1块、鸡蛋1个、面包糠50克、盐2克、生抽10克，料酒10克，白胡椒粉1勺、玉米淀粉50克、面粉50克

做法：1、鸡胸肉洗净沥干水分，鸡胸肉片成片，（喜欢吃薄的还是厚的，自行分哈）

2、片好的鸡胸十字花用刀背轻轻捶打，这样炸出来的肉不会硬。拍的时候不要太狠了，不然肉容易散的

3、将捶好的鸡胸装盆，加入盐，生抽、料酒白胡胡椒粉，也可以加点胡椒或者孜然，不过我喜欢原味的，再加适量清水，抓拌均匀至无汤汁，冷藏腌制20分钟以上（当然越久越入味儿）

4、鸡蛋打散。

5、腌好的鸡排取出，两面先拍上玉米淀粉，玉米淀粉炸出来的脆

6、再裹上蛋液

7、最后再裹面包糠，鸡排裹好各种粉后，要尽快炸，不然糊容易和鸡块分离。

8、锅中加适量食用油，油烧至五成（放入筷子周边有小气泡），转中火，下入鸡排炸制，先炸两三分钟，等表面的面包糠结荚后才能用铲子翻面，两面炸成金黄出锅，捞出控油，待油温再次上升，将鸡排复炸20秒捞出。

烹饪tips：1、不要加太多盐，稍微淡一点，炸好后可以蘸着酱吃。

2、喜欢各种口味的可以自己添加调味料，比如奥尔良，黑胡椒，香辣，蒜香等。