天冷了，又到做香肠、腊肉的时候了，最近猪肉13块钱一斤，灌香肠的人挺多的。我们家大人孩子都很爱吃香肠，所以我也买了10斤猪肉，拿去加工。排队买肉的时候，我发现灌香肠剩下的猪皮，很多人都是直接丢掉的，这也太可惜了！其实猪皮也是个宝贝，它的蛋白质含量是猪肉的两倍，营养价值非常高。猪皮中富含的胶原蛋白，和猪蹄、鸡爪等食材不相上下，但价钱却相差很大。猪皮才2元一斤，冷天皮肤干燥，可以多吃一些猪皮，补充胶原蛋白，皮肤更水润。
我每次灌香肠的时候，都会把猪皮拿回来，遇上合适的还会另外买一些。猪皮营养高，吃法也多，有猪皮冻、炸猪皮、卤猪皮、红烧猪皮等等。今天和大家分享的是卤猪皮卷的做法，吃起来Q弹软糯不油腻，比肉还香！这食材常被人丢弃，其实是个宝贝，富含胶原蛋白，不懂吃可惜了！卤猪皮卷的详细做法分享给大家，喜欢吃猪皮的朋友们赶紧试试吧！
【卤猪皮卷】
主料：猪皮350克。
配料：花生油少许；八角3个；桂皮3块；干辣椒6个；生姜两块；生抽20克；蚝油10克；红烧酱油1克；料酒40克；冰糖20克。
第一步：先把食材准备好，买猪皮时，记得让老板把猪毛烧干净，这样处理的时候更方便。
第二步：把猪皮放入锅中，加入一半生姜和料酒，大火煮10分钟，把浮沫撇掉，这样可以去掉猪皮中的杂质和异味。
第三步：把猪皮上那些多余的油脂剔除，再翻面检查一下有没有残留的猪毛，可以用镊子夹干净。
第四步：把猪皮切成长条状，卷起来，用干净的棉绳绑好。没有棉绳也可以切成小块，直接下锅卤。
第五步：炒个糖色，卤出来的猪皮，颜色更红亮，口感也更好。把锅烧热，倒入少许花生油，放入冰糖，中火炒出糖色。
第六步：倒入一碗清水，放入猪皮卷，加入八角、香叶、干辣椒、桂皮、生抽、红烧酱油、料酒，大火煮开。
第七步：转入砂锅里，中火卤煮50分钟，即可出锅享用。也可以直接用炒锅卤，记得多加一些清水就可以了。卤猪皮卷时，还可以加一些鹌鹑蛋、腐竹、鸡爪等食材一起卤，美味又营养。
天冷，吃肉不如多吃它，才2元一斤，富含胶原蛋白，卤着吃最香！这道色香味俱全的卤猪皮卷，大家喜欢吗？欢迎在评论区留言，说说您的看法。