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东北红蘑菇多少钱一斤(盘点东北的野生蘑菇)

发布者:高熙
导读东北,白山黑水,沃野千里,物产极其丰富……之前我们盘点过东北的野生水果与山野菜,得到了很多人的关注。今天我们盘点东北的野生蘑菇。东北林间溪流东北有广袤的原始森林,春夏秋之际是蘑菇盛产的时节。野生蘑菇多

东北,白山黑水,沃野千里,物产极其丰富……

之前我们盘点过东北的野生水果与山野菜,得到了很多人的关注。

今天我们盘点东北的野生蘑菇。

盘点东北的野生蘑菇!可别随便采,弄不好全村给你开席了…

东北林间溪流

东北有广袤的原始森林,春夏秋之际是蘑菇盛产的时节

野生蘑菇多生长于朽烂的树木上,因东北林区封山育林多年,严禁商业采伐,朽烂树木较少,野生蘑菇产品较低,

注意:野生蘑菇种类繁多,相似者较多,很多含有毒性,请不要随意采摘食用,以免危及生命。


松茸,东北野生蘑菇的王者

盘点东北的野生蘑菇!可别随便采,弄不好全村给你开席了…

东北长白山松茸

松茸,为人所熟知的产地四川、云南、西藏等地,其实吉林长白山地区也有优质的松茸产区。

松茸味道独特,有一股子奇异的松香,营养丰富,是一种名贵的食材。

采松茸也是一件十分辛苦的事情,而且哪片山里长松茸那都是秘密。

小时候,我们林场里也有人家会采松茸,人家都是半夜偷偷上山,生怕后面有人跟踪,暴露自己采松茸的窝子……

我们林区人采了松茸也舍不得吃好的,也就是吃点开伞盖的松茸,吃法也简单,直接炖汤、清炒。


猴头菇,养胃的蘑菇,有股子苦味……

盘点东北的野生蘑菇!可别随便采,弄不好全村给你开席了…

干制的猴头菇

猴头菇,中国传统名贵菜肴,是四大名品(鱼翅、燕窝、熊掌、猴头)之一,有“海中鱼翅、山珍猴头”之称。

猴头菇,养胃健脾的功效,对于消化不良、消化道溃疡及肿瘤等症有特效。

但是猴头好吃,难收拾!猴头有一股子苦味,需要用鸡汤来隔水蒸制数小时,反复投洗才可去除苦味。


榛蘑,小鸡炖蘑菇的主角,东北人爱喜欢的蘑菇,没有之一

盘点东北的野生蘑菇!可别随便采,弄不好全村给你开席了…

东北榛蘑

榛蘑,东北人爱稀罕的蘑菇,没有之一。

现杀的小鸡,斩块不要焯水,直接下锅炒香,配上发好的东北榛蘑,再来上一把泡好的粉条,小火咕嘟着……不一会儿满屋飘香!太好吃了!

注意:在东北有一种蘑菇长得和榛蘑很像,俗称蹬腿蘑,也叫狗尿苔,有剧毒!所以采摘榛蘑一定要小心注意,吃错了就得蹬腿了……

盘点东北的野生蘑菇!可别随便采,弄不好全村给你开席了…

狗尿苔,蹬腿蘑,有剧毒

上图的蹬腿蘑,请不要采摘,误食后很可能全村开席,唢呐走起……


元蘑,口感滑溜溜,无需晒制,鲜食最美……

盘点东北的野生蘑菇!可别随便采,弄不好全村给你开席了…

元蘑

元蘑,也叫冻蘑,正在桦木、杨树等倒伏的阔叶树上,到了秋天下霜的时候才能采到。

元蘑产量很高,秋季下霜时一场秋雨,元蘑就都出来了。记得有一年,我小学一二年级的时候,父母上山采元蘑,一场秋雨后元蘑爆长,父母二人采了一天,天都黑了才回来。我自己在家哭得稀里哗啦,邻居大娘还给我蒸了鸡蛋糕…

元蘑肉质厚实,口感爽滑Q弹,朝鲜族大酱汤里要是加上元蘑,那味道别提多美了!


榆黄蘑,模样俊俏,味道鲜美……

盘点东北的野生蘑菇!可别随便采,弄不好全村给你开席了…

榆黄蘑

榆黄蘑,菌盖鲜黄油亮,模样长得招人稀罕。

榆黄蘑味道十分鲜美,做饺子馅那是一绝,炖汤更是鲜掉眉毛!

榆黄蘑也可清炒,无需配肉,与黄瓜片一同清炒,榆黄蘑的鲜香与黄瓜的清香,沁人心脾……


羊肚蘑,名贵的野生食用菌

盘点东北的野生蘑菇!可别随便采,弄不好全村给你开席了…

羊肚蘑

羊肚蘑,因菌冠貌似羊肚而得名,是一种名贵的野生食用菌。

羊肚菌,有补肾壮阳、提神补脑的功效,深受市场的追捧。

这里不得不说起东北人的率直,东北羊肚蘑产量并不高,采回来炒一盘也不值当,直接剁碎了炸鸡蛋酱,那鲜得吃一回就忘不掉了……


鸡冠蘑,又红又黄,一般人真不敢吃!

盘点东北的野生蘑菇!可别随便采,弄不好全村给你开席了…

鸡冠蘑

鸡冠蘑,多长在桦木、柞木上,形如公鸡的鸡冠,颜色鲜艳,不懂的人真不敢吃。

林区人一般都是拿鸡冠蘑炒青椒吃,嫩的好吃比较爽脆,老的鸡冠蘑比较柴,吃起来艮啾啾的……


猪嘴蘑,吃起来Q弹,容易过敏,嘴唇会肿得像猪嘴……

盘点东北的野生蘑菇!可别随便采,弄不好全村给你开席了…

猪嘴蘑

猪嘴蘑,学名胶陀螺,口感类似木耳,但肉质很厚,吃起来柔软Q弹,有吃猪鼻子的感觉……

想吃一盘猪嘴蘑并不是一件容易的事情,猪嘴蘑直接吃,会引发过敏,嘴唇会肿得像猪嘴一般,太阳一晒更是痛痒难忍,折磨你几天几夜才肯罢休。

收拾猪嘴蘑是方法的,从农家灶坑里扒出一些草木灰,与猪嘴蘑拌在一起,再倒上清水泡上十几个小时,然后再用盐反复搓洗,洗至水清为止。此时猪嘴蘑会从黑色洗到红褐色,再吃就不会过敏了。


大腿蘑,学名牛肝菌,论个头在东北蘑菇界是大哥……

盘点东北的野生蘑菇!可别随便采,弄不好全村给你开席了…

大腿蘑

众所周知,大腿蘑(牛肝菌)主要出产于云南。其实东北也有大腿蘑。

在东北,大腿蘑都是晒干后再吃的。晒大腿蘑时,味道十分香,放在窗台上,满屋都是香味。

注意:在东北,有一种有毒的大腿蘑,是不能食用的。如下图:

盘点东北的野生蘑菇!可别随便采,弄不好全村给你开席了…

有毒的大腿蘑,不可食用!

毒大腿蘑,菌杆没有网纹,呈光滑状,菌盖底部发白,而且不招虫子啃食……


粘团子蘑,又叫黄蘑团子,长在松林下……

盘点东北的野生蘑菇!可别随便采,弄不好全村给你开席了…

粘团子

粘团子,是一种松蘑,菌盖分泌黏液,采摘容易沾上很多松枝烂叶,晒干时天气不好容易腐烂。

干制的粘团子炖肉吃,味道鲜美,但粘团子蘑不可鲜食。未经晒制的粘团子很容易引起腹泻,肠胃不好的老人和小孩要慎食。


马粪包!好吧…这玩意儿确实能吃……

盘点东北的野生蘑菇!可别随便采,弄不好全村给你开席了…

马粪包之年轻态

马粪包,学名马勃,长得嫩的时候确实可以吃,清炒时需要多炒一会儿,别没事儿就尝尝咸淡,一下子给你药翻在地……嘎嘎!

盘点东北的野生蘑菇!可别随便采,弄不好全村给你开席了…

马粪包之老年态

已经长老的马粪包,就真的变成了马粪包的模样(看上图),薄薄的表皮里面全是粉末,小时候看见马粪包,上去一脚跺住,蹦得一声,飞起一阵烟雾……

其实粉末是马粪包的孢子粉,皮肤划破流血,涂抹马粪包的孢子粉可以止血。


我还知道东北有趟子蘑、扫帚蘑、雷子窝蘑……

但我自己没有吃过,也不懂得其性状及忌讳,就没有写上去!

如果你知道东北还有哪些野生蘑菇,请在评论区里告诉大家……

十分感谢!

郑重提醒:慎重采摘与食用野生蘑菇,请在专业人士的指导下进行!

吃错了就吹唢呐开席了……

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