秋天，碰到这种海鲜别错过，25元一斤，肉嫩鱼刺少，目前无法养殖

海鱼的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，属于低脂肪高蛋白的食物，是餐桌上常见的食物，特别受大家的喜欢。海鱼平时常见的烹饪方法有很多种，像红烧、清蒸、水煮、香炸或炖汤等等，味道都不错。在众多的海鱼当中，马面鱼是目前无法养殖的海鱼之一，肉嫩鱼刺少，一斤25元，好吃又不贵，人人吃得起。

马面鱼用来炖鱼汤特别好喝，汤鲜肉嫩，味道极鲜。平日里家里人都喜欢吃鱼，一日三餐都离不开有一道鱼菜，我也会经常炖鱼汤给家里小孩喝，即可以增加营养补足蛋白，还能助力孩子长高个。

相信很多人都喝过鱼汤，也喜欢炖鱼汤给家人喝，不过却因为炖鱼汤的方法不对，炖出来的鱼汤腥味重，鱼肉柴而不嫩，鱼汤不白也不浓稠，寡淡无味。其实想要炖出来的鱼汤好喝，方法很简单，牢记下面3个小技巧，炖出来的鱼汤又浓稠又鲜嫩。

1、 炖鱼时，要先将鱼用热锅热油煎一煎，这样可以去除鱼的腥味。

2、 炖鱼时，要记得加冷水，用大火炖，这样炖出来的鱼汤特别浓稠，要切记不能加热水，加热水后，鱼肉中蛋白质遇热后收缩凝固，不能溶于水中，所以，炖出来的鱼汤清淡又无味。

3、 炖鱼时，无需加过多的配料，加姜、当归、葱段和枸杞就可以了。

按这个方法炖出来的鱼汤，汤鲜肉嫩，一点腥味都没有，特别鲜美。今天，分享一下海边人炖鱼汤的正确方法，喜欢的朋友可以试试哦。

鱼头豆腐汤

食材：海鱼1条，白菜1个，嫩豆腐1块，姜，葱，当归，枸杞

做法：

1、 炖鱼汤可选用鲈鱼、黄鲷鱼、龙胆鱼等等，这里选用的是马面鱼，一条2斤重，马面鱼的鱼皮不能吃，把鱼皮剥棹，处理干净，切成大块。

2、 再根据自己的口味搭配一些配菜，可以丰富口感，像白萝卜、冬瓜、丝瓜都可以。这里加了豆腐和白菜，豆腐切小块，白菜切长段，再准备一些姜片和葱段。

3、 炖鱼之前，先将鱼下锅煎一煎去除鱼腥味，锅热倒油，下姜片炒香，倒入鱼块，大火煎到两面微焦，呈金黄色。

4、 倒入没过鱼块的冷水，用大火炖出浓汤，可以明显看到锅中的鱼汤变成奶白色，特别浓稠。

5、 再倒豆腐、白菜，加1小块当归，加入葱白，再加10个枸杞，炖至鱼肉完全熟透。

6、 最后，撒上葱段，加1勺盐调味就可以了，连鸡精都不用加了。

一道味道鲜嫩，汤汁浓稠无腥味的鱼头豆腐汤就做好啦。豆腐入口即化，白菜甘甜清香，鱼肉鲜嫩多汁，鱼汤鲜美无腥味，是一道老少皆宜的营养汤。

今天的分享就到这里了，下面总结一下炖鱼汤小技巧：

1． 用来炖汤的鱼，不要选太小，1条差不多2斤左右重的鱼最适合。

2． 煎鱼时，可先用厨房纸吸干鱼表面的水分，这样鱼不容易破皮，也不会粘锅。

“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。