大家好，我是利器大师频道的小有哥。今天分享一个最快餐车的生意案例，布莱斯打小就对美食非常感兴趣，他的人生追求是开办自己的公司，自己做老板。这个案例有点类似国内的街头小吃生意，布莱斯经营3年时间，从零做到了月入5万美元，从餐车到开实体门店，他还在计划开设连锁分店。这个案例有许多值得我们借鉴的地方，譬如，如何做产品，如何进行在线营销，如何留住客户，有哪些经验教训等等，希望对大家有帮助。

• 品牌：Roll Up
• 地点：美国科罗拉多州
• 创始人：1人
• 创办时间：2017年6月
• 月入：50000美元
• 简介：快餐车，经营街头小吃生意

一、您好！您是谁，您在从事什么业务？

大家好，我是布莱斯·迪林汉姆。2018年，我开始有了开餐车的想法。我的灵感来自于我的终身目标——做自己的老板，经营自己的公司。我不知道这个目标会让我进入到食品行业，但的确是做到了，我非常感激。

我们的品牌是Roll Up。最初是在Craigslist网站（信息发布平台）上买了一辆价值2700美元的拖车，卖各种各样的美味蛋卷。从这里开始，我们一直致力于提供让人们负担得起的、新鲜的食物选择。

除了我们的主打蛋卷外，我们的早餐还有墨西哥卷饼、烤肉薯条和智利汉堡也是广为人知的。我们把它们作为特价商品，却不知道它会成为我们最畅销的产品之一。

以前，我总是疲于奔命，还要去啤酒厂上夜班，然而，这一切都得到了最好的回报。现在我有了5名员工，每天都忙得不可开交，这让我一直保持着紧张的状态。

二、您的背景故事是什么？您是如何想到这个想法的？

从13岁起，我就开始经营自己的公司。我会印制名片，在网上做广告，提供小型草坪割草服务，让父母开车送我去。

拥有收入的自由和为自己做这件事的满足感让我立刻迷上了它。高中毕业后，我做过一些固定的工作，比如在麦当劳、汽车经销商等工作，但那并不适合我。

通过我在加州大学工商管理学院的教育，我并获得了工商管理学士学位。我开始经营了一家垃圾清理和运输公司，这个公司增长迅速，并且有利可图。但我发现自己没有进入正确的领域，对自己正在做的事情几乎没有激情。

日复一日的工作、不断的日程安排和与客户的互动让我筋疲力尽，我一直在寻找替代方案。

我是来自一个热爱烹饪的家庭，我一直都有卖食物的想法，我制定了一个全面的经营计划，和朋友埃迪一起去买了一辆拖车，然后以“街头款待”的名义在街上销售烘焙食品，直到我们获得了全方位食品服务许可。

“Roll Up”，这个名字是来自我们如何将鸡蛋卷“卷起”的一个游戏。

三、带我们了解您是如何设计、制作第一个产品的？

“Roll Up”实际上是有效试验的产物。我们会在空闲时间聚在一起做一些随意的东西，把它们放进蛋卷里，看看效果如何。有些作品失败了，有些则大获成功。对于新业务来说，知道什么时候该把重点放在想法上，什么时候完全脱离现实是关键。

最糟糕的事情是，如果市场对某个想法或产品反应不佳，我们会因为自我实现或自我膨胀的原因太长时间地坚持这个想法或产品。

进入这个行业的最大障碍是合法物流。餐饮服务受到了严格的监管，所以在没有任何经验的情况下进入这个行业，有时会让人感到不知所措和害怕。学习如何申请餐饮营业执照、税务执照、保险，主要是卫生部门的批准，这个过程是我职业生涯中重要的学习经验。

从第一天起，我的目标就是在发展业务的同时，仍然忠实于我们的客户群以及客户的真正需求和愿望。尽管我们现在出售各种各样的街头小吃，提供各种蛋卷和其他食物。

四、描述一下，你创办该业务的过程?

就像我之前说的，我在进入这个行业的过程中采取了“先入为主”的方式。为了生存，我不得不面临盈利的压力。不仅是在商业方面，还有个人方面，这种压力给了我很多动力，让我把事情做好。

拥有商科学位，并且我在数字营销和搜索引擎优化方面有一些经验，这些让我在Roll Up成长过程中获得了巨大的回报。

我们在Instagram和Facebook上发布了我们的产品、地址，我们以服务当地为目标。

关键是要确保我们的产品与市场营销相匹配。你可能拥有世界上最好的产品，却不知道如何去销售它，或者反过来，你可能销售出一款糟糕的产品。在我看来，找到“中庸之道”才是成功的关键之处。

我们没有接受任何外部投资或资本，我们通过银行贷款，购买了必要的厨房制冷、存储和烹饪设备。

我学到的最大的教训是，绝对需要不断地投资于业务。月末的利润，特别是当管理费用很低的时候，会变得非常有吸引力，我们把钱投在业务中，让它未来能够增长，这给了我们巨大的动力。

五、自推出以来，您有什么措施吸引并留住客户的？

口碑和忠实客户的营销效果比任何网络营销都要好。不是说网络营销是无效的，我个人认为每个中小企业都应该为此投入时间和金钱，但是在面对面的基础上保持联系是更有效的。比说，发布市场调查或询问顾客还想要什么。

将我们的客户服务和Facebook、Instagram和Twitter活动结合起来，真的很有成效。我试着每天发布2-3个“销售”帖子，展示一个产品和如何获得它的信息，然后每天再发布1-2个有趣的帖子，展示一个未来的产品，一些新的东西，或者只是一张当天我们生产线的照片，或者工作人员在赶时间工作的照片。

我们的客户喜欢从更人性化的角度来看待我们的业务，从帖子中可以看到个性的闪光点，而不是让它们结构化、简单地描述我们的地址和工作时间。

另一个非常有效的营销方法是从我们的线下收集电子邮件，再进行群发优惠券邮件。顾客可以选择加入我们网店的电子邮件订阅，也可以在结账后加入。然后，我们会有生日优惠券、30天未见到您后的邮件提醒，以及在您购买我们的产品24小时后的评价请求。

以某种方式吸引你的客户是很重要的，尤其是对于生命周期较短的产品。食品和饮料市场如此饱和，你真的需要让人们注意到你，并在网上与你互动。我认为，这正是Roll Up在我们才华横溢的员工和狂热的客户群面前真正大放异彩的地方。

六、您今天过得怎么样，未来会怎样？

自从推出Roll Up以来，我们一直很赚钱。我们好好利用了啤酒厂的停车场和各种城市活动，也让我们的名声大噪。在那之后，我们取得了长足的进步。

另一件让我们兴旺发达的事情是，我们支持在网上订购食物，然后取走。这给人们一个虚拟菜单，上面有评论和订单的分类，最终帮助我们实现销售。

特别是对我们来说，我尽量不把用户获取成本视为直接导致销售的成本。我想要获得终身用户，所以如果我们不得不尝试或付出更多，我知道这将比试图快速销售市场可能不喜欢的产品获得更高的投资回报。

在短期内，我们只想成为一个社区聚会和获得美食的地方，同时在我们的员工中保持增长和良好的士气。

从长远来看，我希望我们现有的员工为管理设定标准，并继续推出第二家Roll Up门店，将我们的门店打造成一家提供全方位服务的餐厅。

七、在经营这项业务过程中，您有没有学到什么特别有用或有利的东西?

到目前为止，我职业生涯中最大的错误是不知道如何说“不”。从一开始，我就非常希望Roll Up成功，以至于我对任何一个机会都说“是”。一些我曾视之为机遇的事情，最终却反咬了我一口。

学会控制我的激情，真正考虑大局，提高了我礼貌地说“不”的技巧，也给了我很大的精神自由，因为我不会因为取悦太多人而疲于奔忙。有些人是真心想要帮助你，有些人则认为你幼稚，在他们向你展示的东西之外还有隐藏的动机。

我这么年轻就进入了这个行业，有些事情确实让我大吃一惊，甚至事与愿违。我想说的是，我最看重的是成长，而不是个人的理智和团队的理智。特别是在夏季的几个月里，我们长时间地努力工作，这将会导致个人疲劳、设备故障和整体士气低落。

我们与镇上的其他快餐车、餐馆和食品活动家建立的合作关系也是巨大的。在斯普林斯有一个美食社区，他们做了大量的工作来为小企业创造口碑和曝光率。作为美食界的一员，同时也有能力为他人做更多的事情，并以他们不知道的方式帮助他们，例如创建在线商店或在线营销，这是非常令人满意的，而且随着时间的推移，我的技能和对未来我想要的东西的整体态度得到了磨练。

八、您在业务中使用了什么平台/工具？

我们使用Square，作为POS系统。这是一个非常深入的POS系统，具有强大的硬件支持，还有日常销售跟踪功能等。这让我们了解到在特定的日子里需要准备多少东西，哪些商品不好卖，哪些商品需要进一步推广才能获得成功。

Square还能与我们的在线订购平台Weebly进行整合。我们的客户喜欢这个网站，因为他们可以看到商品的图片、描述、评论、价格等信息。

除了直接销售给我们的客户，我们也会采用Doordash外卖送货上门的方式。

九、对其他想要入门还是刚刚起步的人士的建议？

我最大的建议是，如果你整天都在想这个问题，而这是你真正想要的东西，那你就有责任去追求它。如果一个目标没有实现，可能会让公众失去品尝他们最喜欢的食物。

当你拥有一项自己热爱的技能时，尽你所能去取得成功。从你拥有的工具开始，然后逐步得到更好的工具。

如果你把时间花在自我怀疑或等待别人的认可上，你的目标就永远不会实现。出于自私的原因追求你想要的，但永远不要忘记你为什么要追求这个目标，并对帮助你实现目标的每一个人表示感谢和回馈。

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