2002年，这道菜诞生了！

这道菜曾风靡天津市，且只有天津有！

将男女老少都拿下！

今年，是它全面升级的一年~

99%的天津人都不知道这道菜的来历

今天，我们就来好好尝尝这道

即将走向全国的天津菜！

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1970~2018，两代人一道天津菜

△店内陈列墙

进到店内就被这面墙震撼，它不仅作为装饰更展现出延续2代人的匠人精神，老板说初学手艺时，老爷子常说的一句话：守艺难，守心更难。这道酥皮肘子最重要的配方不是别的，正是坚持！制件虽繁必不敢省工艺，食材虽贵必不敢减物力！不守心者，何敢称匠！

老板从父辈传承的手艺，从上世纪70年代初开始的酱肘子手艺，到了第二代这里又通过的改良，独创出肘子酥这道老少皆宜的新天津菜，自此各个餐厅竞相模仿，但正版只此一家。

酥式烤肘·大份

老酥匠的肘子都是迎宾专供，每只肘子都有自己的“身份证”，供应商的渠道正规是一道好菜品质最基础的保证！

这酥也是天津菜的一大特色，先腌后酱再烤，需要花费17个小时才能完成，先用多种香料腌制12小时以上，用老卤酱汤，酱1小时，浸泡3个小时至熟入味，烤一个小时至表皮酥脆。

这卷饼的吃法也是老酥匠独创的！虽然形似烤鸭，但配菜更为丰富，大份酥式烤肘配菜酱料足有15种，酸甜苦辣随心搭配，小小卷饼卷出百味人生。

酥式烤肘·小份

虽说是小份肘子，但也有足足半只，3个人吃也是绰绰有余，配菜也是有9种之多，该有的滋味一道也不少。

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创意天津菜，每道都经典

手撕风干鸡

选用的都是一年以上的走地鸡，采用36味中药独家秘方腌制，经过多道工序，先腌后卤，先蒸再熏的工艺，才能做出这道风味独特的风干鸡！

珊瑚斑的传奇

精选深海珊瑚斑，含有丰富的营养，不同于传统天津菜更多酱烧的做法，老酥匠发挥食材本身的鲜美，清蒸后浇上秘制酱汁。雪白的蒜瓣肉刺少味美，不能吃辣的话还可以选择不辣的哦！

酥茄牛肉粒

改良的新式天津菜，茄子秉承老酥匠酥的这一大特色，外脆里嫰入口即化，牛肉粒劲道却也好嚼，是一道老少皆宜的大众菜代表。

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素菜不寻常，坚持纯手工

手工自制大拉皮

用最传统的手法手工自制拉皮，现沏的红薯粉，不加一点添加剂胶质，健康都在眼前展现！

肉丝、鸡蛋、豆芽、黄瓜，胡萝卜。菠菜，六种配料，加上自己配的调料炸辣子，一道老天津味的凉菜就好了，还真是小时候的味道！

肉汁石磨豆腐

老酥匠自家的豆腐坊磨出来的豆腐，纯卤水点制，绝不添加石膏等添加剂，用石锅保温，到最后都是热热的。

南瓜紫薯沙拉

用南瓜和紫薯蒸熟后压成泥，再加上香甜的沙拉酱，软糯的口感适合也是一道老少皆宜的菜品。

不一样的炸鲜奶

又是一道小朋友们超级爱吃的甜品，看似简单实则操作也是非常麻烦，炸的金黄酥脆的外皮，中间包裹着香甜的牛奶，可不要因为好吃就烫到嘴哦！

儿童套餐

除了小朋友喜欢的甜品之外，还有专门的儿童套餐可以选择，精心搭配的营养餐，既有营养也是小朋友爱吃的，这下不怕大人吃饭孩子无聊啦！

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团圆、小聚全都能满意

新店升级之后，风格上区别于传统老饭馆的陈旧，清新淡雅的装饰，中式的风格融合了西式的简洁，无论是亲友小聚还是商务宴请都是非常合适的选择。

老酥匠(湖北路店)

地址： 湖北路和烟台道交口汉庭楼下

电话： 022-60213133

营业时间：周一至周日 06:00-21:30

老酥匠(白堤路店)

地址： 白堤路268号(黄瓜研究所对面)

电话： 022-87556688

营业时间：周一至周日 午市 11:00-14:00 晚市 17:00-21:00

老酥匠(宜爽道店)

地址： 中环线与宜爽道交叉口宜爽菜市场底商(麦当劳对过)

电话： 022-60525876

营业时间：周一至周日 09:30-14:30 16:30-21:30

老酥匠(北辰刘园店)

地址： 龙岩道与辰兴路交口刘园新苑底商8号(臻品海鲜酒楼附近)

电话： 022-86918258

营业时间：周一至周日 11:00-21:00

老酥匠(姚江东路店)

地址： 新宜白大道与姚江东路交口普祥里小区底商

电话： 022-60823331

营业时间：周一至周日 09:30-14:00 16:30-21:30

文：宝宝 图：骨头 设计：刁爷