半岛全媒体记者 王媛

　　“猪肉涨！猪肉涨！猪肉涨完牛肉涨！” 两周前发现手里的100元钱还买不了两斤排骨，这周牛肉又涨价了！日前，“牛肉均价连续10周上涨”的话题冲上热搜，记者连日走访青岛肉品市场发现，岛城牛肉均价在一个周内上涨了2元/斤，同时涨价的还有羊肉。“淡季”肉贵是何原因？半岛全媒体记者为您带来调查。

又涨价！

一个星期，一斤牛肉涨2元

　　“猪肉刚涨价，还没缓过来，牛肉价格又涨起来了，现在还有啥肉能吃得起啊？！”28日，肉价让逛菜市场的市民崔女士备受“刺激”，在她看来，牛肉市场价格一向“稳重”，如今居然也跟着“二师兄”一路飙升，眼看饭桌上的荤腥越来越少，手里的钞票越来越不禁花，崔女士苦笑“巧妇难为无肉之炊”。

　　据报道，全国牛肉均价已经连续10周上涨，青岛情况如何呢？28日下午，记者来到岛城市区内一处牛羊肉集中贸易市场，跟往日热闹的叫卖相比，市场里略显安静，各家肉摊前，销售人员比顾客多，称重处也没了排队付款的景象。

　　“所有的品类，全涨价，就这一个星期的事儿。”一位销售人员向记者报价，当天牛腩的零售价为40元/斤，牛排骨（肋条）45元/斤，小里脊51元/斤，上脑45元/斤，牛腱子68元/斤……“平均下来，每斤涨了2元钱。”

　　“上游供货商涨，我们只好跟着涨，有些品类像牛肩肉进货就涨了4元/斤，我们还压了压，每斤零售价只上调了2元。”一家牛羊肉摊的摊主表示，“过两天还得涨。”

　　“不光牛肉涨价，前阵子羊肉价格也有所上涨。”这位摊主补充道。

　　据农业农村部畜牧兽医局对全国500个县集贸市场的定点监测，8月份第1周(采集日为8月5日）全国牛肉平均价格83.26元/公斤，比前一周上涨0.3%，同比上涨16.8%，其中，山东等主产省份牛肉平均价格74.59元/公斤，比前一周上涨0.3%。全国羊肉平均价格79.62元/公斤，比前一周上涨0.4%，同比上涨13.6%。其中，山东、河南、新疆等主产省、自治区羊肉平均价格75.76元/公斤，比前一周上涨0.5%。

　　记者调查发现，当前青岛肉类零售市场上，猪肉价格仍然坚挺，牛羊肉短期内涨幅明显，鸡肉价格小幅上扬。目前，按照青岛市场的普遍标价，排骨44元/斤，牛里脊50元/斤，羊肉（无骨）45元/斤，白条鸡（冷鲜）18元/斤。

为啥贵？

“订了5头，到货只有2头半”

　　三伏天，本是畜肉食品的淡季，为何猪牛羊肉齐齐“飞天”呢？

　　调查中，牛羊肉商贩一致向记者反映，当前，牛肉源头供应明显吃紧。“昨天订了5头牛，实际到货只有2头半，都上不来货。”西域犇羴牛羊肉销售点的工作人员表示。

　　“牛肉市场有国内、国外两个来源，受疫情等多方因素的影响，牛肉进口量从去年就大大减少，今年国内肉牛产量又低，导致市场整体供需不平衡。”青岛三江源牛羊肉配送中心工作人员分析称。

　　针对这一说法，记者从官方数据中获得佐证。据青岛海关统计，在2018年8月份，山东口岸曾创下牛羊肉进口量的历史高位，主要来源地为乌拉圭、澳大利亚以及当时刚恢复肉类进口的巴西。而今年，受疫情影响，海关总署已经暂停了德国、美国、巴西、英国等23家境外肉类生产企业产品的进口。

　　再看国内供应，来自国家统计局的数据，2020年上半年，全国肉牛出栏1879万头，比上年同期减少39万头，下降2.1%；牛肉产量278万吨，减少10万吨，下降3.4%。

　　而与此同时，猪肉价格经过几轮暴涨之后，已经与牛羊肉的价格十分接近，这大大刺激了消费者对牛肉的购买需求。综合分析而言，供需缺口是导致牛肉价格上涨的主要因素。

　　此外，饲料价格、人工成本、运输成本等也是牛肉价格上涨的助推元素。根据农业农村部对饲料价格的最新监测数据，全国玉米平均价格2.43元/公斤，同比上涨14.6%；豆粕平均价格3.28元/公斤，同比上涨2.5%。

再等等！

下周二开海，各种海货快到碗里来

　　进入9月份，随着中小学及各大高校的陆续开学，肉类消费需求旺盛，供需缺口持续，业内一致认为，肉价短期内还将“再飞一会儿”。

　　不过，令青岛人开心的是，下周二就要开海啦！按照2020年伏季休渔期计划，下周二（9月1日）正式开海，安静了4个月的青岛各大码头又要繁忙起来，随着大大小小的渔船再次出海，梭子蟹、八带、虾虎、蛎虾、黄鱼……各种肥美的海鲜即将端上餐桌，一解腹中的“馋虫”。