无论是住在内陆，还是沿海的朋友，带鱼都是餐桌上比较常见的深海鱼类之一！它不仅味道鲜美，营养价值也很高。老于特别喜欢吃红烧带鱼，尤其是汤汁拌在米饭中，鲜香爽口！

众所周知，带鱼在我国沿海均有分布，尤其是每年的年末和年初，是带鱼大量上市的季节。常去市场的朋友发现，有些带鱼明明宽度是一样的，重量也不分上下，但是价格却天壤之别，从10多元一斤，一直到100多元一斤的都有！

所以，问题来了，为啥都是带鱼，价格凭啥差这么多？老于从小就住在海边，甚至家里一半亲人的工作都是和水产有关，所以，今天老于就和大家说说，都是带鱼，为什么价格会有这么大的差别，顺便再和大家说说，怎样才能买到好带鱼！

为啥价格有差别？

产地和肉质有差别

大家都知道，咱们国家有着漫长的海岸线，从极寒的北方跨越到炎热的南方，哪怕是同一种海鲜，由于温度不同，它生长的快慢，体格的大小也是不同的！

总体来说，同样一种海鲜，都生长一年，北方的小，南方的大！搁在带鱼身上也一样，北方以及中部海域的带鱼，体格较小；而南海的带鱼体格粗大，不仅鱼骨大，鱼头比鱼身更为粗大。

其次，由于水温不同，也造就了带鱼眼睛的颜色不同，一般北方和中部海域的带鱼眼睛为黑色的，南海的带鱼眼睛则为黄色的；其次，进口的带鱼一般也是黄色的居多。

很神奇，由于水温不同，除了造成体格大小不同，眼睛的颜色不同，它们的滋味也是不同的！因为，北方的带鱼生长缓慢，所以它的肉质较为细嫩，且海腥味很淡，吃起来滋味相当鲜美；反之，南海或者是进口的带鱼，由于水温高，进食多体格大，所以这些产地的带鱼肉质粗糙，腥味很重。

烹调方式有差别

一般来说，黑眼睛的带鱼，无论是清蒸、红烧、烹炸等等都可以，尤其是清蒸更能体现带鱼的鲜美，鱼肉的细嫩；而黄眼睛的带鱼则是红烧，熏制等，这样可以利用较重的口味，来遮掩粗糙口感和浓厚的腥味。

规格有差别

别看都是带鱼，但是黑眼睛的带鱼和黄眼睛的带鱼规格是不同的，这也是导致带鱼价格不同的主要因素！

黑眼带鱼一般分为：大刀、中刀、小刀这3种规格，大刀指的是宽度超过8厘米的带鱼，中刀则是5至8厘米之间的带鱼，小刀则是宽度少于5厘米的带鱼。

黄眼带鱼的规格比较多，常见的有3-5、4-7、5-8、7-9、8-10、13-15等等，3-5的意思就是每一条带鱼的重量为3两至5两之间，所以，不同的规格，价格也就不同！

小贴士：总体来说，吃带鱼，黑眼睛的最好，规格中刀的最佳，大刀价格太贵，小刀的带鱼肉量太小。而对于黄眼睛的带鱼来说，7-9以下的规格适合煎炸，7-9以上的规格适合红烧。其次，以上就是导致同样是带鱼，价格却相差很多的主要因素。

买到好带鱼要牢记这5点

第一点：看外形

买带鱼首先要看带鱼的外形，一般北方和中部海域的带鱼，拿起一条带鱼来，从中间挑起，带鱼会呈“U”折弯，而南海带鱼或者是进口带鱼，折弯度不够，而且会感觉到鱼骨很硬。

第二点：看眼睛

黑眼睛的带鱼基本上是渤海，吕四，舟山，东山这4地产的，当然进口的带鱼也会有极少数是黑眼睛的，但可以忽略不计；反之，大部分进口的带鱼和南海带鱼都是黄眼睛的，所以，从眼睛上我们就能区分出来出。一般，黑眼睛的带鱼贵，黄眼睛的带鱼便宜；

第三点：看眼球的饱满、清晰度

不管什么黄眼睛还是黑眼睛的带鱼，眼球饱满、清晰的，说明是新鲜的带鱼；反之，眼球塌陷，眼圈浑浊的带鱼是不新鲜的。

第四点：看银脂

众所周知，带鱼看起来是银光闪闪的，之所以会有这样的视觉效果，就是因为带鱼没有鱼鳞，而是有一层银脂。这层银脂不仅具有极高的营养，也是体现带鱼新鲜程度的！所以，买带鱼时，用手动一下银脂，如果一碰就沾满手指的，说明带鱼是不新鲜的！

第五点：看弹性

有些时候，带鱼明明不新鲜了，但外观看起来却非常不错，所以，买带鱼时不能怕脏手，最好用手按压一下，有弹性的带鱼是新鲜的，没有弹性的带鱼，银脂再亮，外观再美也不要！

以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！还是那句话，不同的产地，不同的滋味，不同的烹调方式，以及不同的规格是导致带鱼价格不同的主要因素！如果你有不同的见解，欢迎在评论区留言讨论。如果你喜欢今天的文章，请帮忙转发一下，让更多的朋友知道！最后，感谢大家的观看，谢谢！