潮汕人最常用它煲汤，老人孩子多喝，冬天不易咳嗽，清肺热又解渴

听说，关注“黑猫的厨房”的人，怎么吃都不会胖！

前几天参加活动，去了西安，也顺便回老家探望公婆，在北方待了小半个月，一开始没想念广东家常菜，临着回到家的那一刻，仔细想想，这出去了大半个月，竟然都没喝过一碗汤。南北饮食文化差异，米饭和面食两者各有各的喜欢，但在喝汤这件事情上，作为广东人，或者说南方人尤其看重。回到家的第一件事就是--煲汤。

在北方那段时间，也碰上了好几天雾霾，出行要戴口罩，早上8、9点的时候街上还是灰蒙蒙的一片，看不到天亮似的，这是一个南方人第一次看到这样的雾霾天，不禁感叹了一下：还是南方城市好呀。雾霾天对人们出行和健康都有很大影响。长时间生活在那样的环境里，怎能不咳嗽？所以今天就来和大家分享一道潮汕人家家户户都喜欢喝的汤，我觉得一年四季都能喝，清肺热，还能化痰止咳又解渴。别说你不懂，看完了这样的食材和搭配，就算本地市场买不到，也可以上网购买一些，北方朋友尤其需要喝这一碗。

今天用的就是这食材--石橄榄，也叫石仙桃，是一种野生的草本植物，多见长于山里的石缝中、溪边、岩壁上，这石橄榄在潮汕地区也特别常见，而在广东的菜市场里，只要是卖潮汕特产的小摊里都能找到，因为在潮汕人的日常饮食中，除了海鱼，他们也一样很喜欢喝汤，尤其是用石橄榄做的汤。但石橄榄常年价格都不便宜，8-10块钱1两，一斤算下来的话，这野生的食材也确实不便宜。但是咱们用它来煲汤，每次也用不了一斤，2两左右的分量足够了。

石橄榄有两片叶子，下面是像果实一样的小果子，可存放时间比较久，耐寒耐热。市场能买到的石橄榄一般都带些根茎和泥沙，据老一辈人说，这石橄榄入肝、脾，清阴润燥，用它来煲汤，还有回甘。

【石橄榄炖瘦肉汤】

食材：石橄榄2两，瘦肉300克，清水适量，蜜枣1颗，盐少许。

具体步骤：

1.和石橄榄搭配的是瘦肉或者排骨都可以，油脂不能太多。

2.把石橄榄放入清水中，多淘洗几遍，尤其是根上的细沙，因为石橄榄是可以整棵入药的，这根部要认真洗干净。

3.瘦肉切成小块，放入冷水锅中，汆烫去掉血水，煮至瘦肉块变色后捞出冲洗干净表层的浮沫。

4.把洗干净的石橄榄和瘦肉块以及蜜枣全部放入炖盅内，隔水清炖1小时，如果家里人多，也可以用陶瓷砂锅煲汤，水量和食材都要多一些，煲40-50分钟即可。汤炖/煲好之后再加适量盐调味。

石橄榄炖瘦肉汤，汤清不油腻，润喉又止咳，冬季寒冷，多给家人做这汤喝吧，简单容易又有不错的食疗效果，孩子老人不易咳嗽，真的好！

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