藜(lí)麦原是印加土著居民的传统食物，有悠久的食用和种植历史，由于其独特的营养价值，古代印加人称之为"粮食之母"。藜麦是一种单体植物，可满足人体基本营养需求，藜麦为最适宜人类的全营养食品。

目前市面上的藜麦有白、黑、红等几种颜色系，它们的营养成分相差不大，还是白色藜麦口感最好，吃到嘴里有Q弹的感觉，黑、红色口感相对差些，籽粒也较小。

藜麦的营养物质中，较有意思的是它的蛋白质，作为植物拥有全部9种人体必需氨基酸，且蛋白质含量足以与牛肉相媲美。这样一比可不得了，牛肉40多一斤啊，一斤牛肉一顿不够吃，一斤藜麦可以吃一周，真是不比不知道，一比吓一跳，我还是吃藜麦吧！

三伏天是减肥的好时候，把藜麦沙拉的做法交给了闺蜜，闺蜜坚持天天晚饭吃一份藜麦，一个月没见面，见面后吓我一跳，我天，不光是身材苗条，连皮肤都变好了，满脸的痘痘不见了！闺蜜得意的说，吃了一月瘦了10斤，看我美不美！

藜麦蔬菜沙拉

材料：白藜麦100克，红椒1个，芦笋3根，苦菊1小把，盐、黑胡椒碎、橄榄油适量

做法：

1、这道沙拉的材料真简单，芦笋削掉老皮焯水，苦菊、柿子椒洗净待用，藜麦淘洗干净即可，无需提前浸泡。

2、锅中加水烧开后放入藜麦，中火煮10分钟左右，煮至藜麦变透明状，捞出沥水放凉。

3、芦笋焯水后切小丁，红椒洗净切小丁，2样食材混合放在大碗中。

4、放凉的藜麦与蔬菜混合一起，放入盐、黑胡椒碎调匀，淋上适量的橄榄油拌匀即可。

5、少许的苦菊铺在盘子中间，其余的撕碎与沙拉拌匀，把藜麦沙拉摆放在苦菊上即可开吃。

小贴士：

1、藜麦无需提前浸泡，直接煮即可。有的藜麦包装上会注明是免洗、免泡的，这样的藜麦就可以直接下锅煮。

2、沙拉中可以添加水煮的鸡胸肉，这个要根据个人的具体情况来定，如果天天健身，建议添加水煮鸡胸肉。

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