猪脚富含满满的胶原蛋白，同时也是构成肌腱、韧带和结缔组织中最主要的蛋白质成分，具有美容养颜的功效。对于猪脚的开发，一点都不用怀疑食客们的能力，在吃的环节上毋庸置疑，上次我们看到了炖的蹄花，软糯爽滑，芳香四溢，这次我们去看看贵州的一家卤味店，店里的猪脚是招牌，吃过的都说味道棒。

猪脚要求严格

店里的猪脚是卤制的，五香味很足，颜色更加偏向于深红色，有点泛黑 ，但是一点都不影响它的美味，猪脚是老板自己每天凌晨去屠宰场里面拿的货，非常新鲜，而且挑选的猪脚都是肉多肥美，不然吃到的就只是一层猪皮，虽然都有营养，养颜的功效，但是搭配着猪肉口感更好，要想保持自己的品质，卤水的呵护必不可少，每天都需要往里面加料，调理卤水的颜色，也是相当的费时费力。

古镇环境

店铺位于贵州的一个古镇里，里面有接近100多家的美食猪脚店，但是就是这家店得到更多的食客喜爱，尽管店里猪脚的价格比其他的都贵，但是食客就好这口，可以看得出美味是不可阻挡的；由于店铺是在古镇里的，环境自然没话说，店里没有堂食的区域，顾客只能在古镇街道边上品尝，不过也另有一番风味，一边欣赏古镇，一边享用着美食，这可是很多爱好者的生活态度。

灵魂的蘸水

猪脚通过卤制过后，可以直接上手开蒸，也可以细嚼慢咽地品尝它的香味，不过吃猪脚还是建议大块大口地吃，满满的胶原蛋白让自己的身心得到满足，那就是一种快感，很幸福，店里想得很周到，猪脚都配上了蘸水，看着蘸水，老板还很得意，食客只有吃了才会深得其意，蘸水是用辣椒面调制的，香味很独特，看着很辣，但是只能算得上中等，辣椒中应该加入了多种调味料，让蘸水的味道变得丰富，很有回味，搭配着猪脚可以更好的解除猪脚的油腻，一个人2斤都不在话下，蘸水的却给猪脚增加了不少灵魂。

对于自己家的猪蹄，老板表现得很自信，不得不说，猪脚的确是有资格的，连开出租车的师傅都知道，在古镇中，这家的猪蹄最好吃，尽管别人卖20几元一斤，店里卖35元一斤也不怕把顾客给吓跑了，好手艺，好品质，价格自然就会体现出来，一分钱，一分货嘛。