今天逛了一圈菜市场，有额外的收获：难得一见的小银鱼。这鱼在我们这里很少有，水库一年也捞不了多少，以前想买了，会专门开车去官厅买，都要25一斤，今天看见了，赶紧入手5斤回家，又可以吃好久了。

好多人觉得，这么贵也要买吗？当然，银鱼富含优质蛋白、不饱和脂肪酸，还含有多种重要的微量元素，这些都是对健康非常珍贵的营养。银鱼作为一种整体食用的食物，每百克银鱼可供给的热量407千卡，几乎是普通食用鱼的5-6倍；其含钙量高达761毫克，为群鱼之冠。银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用，得用人体增强免疫力和长寿，所以，对于孕产妇，儿童，上课用脑多的学生，和老人，都是非常好的美食。

其实银鱼不像其他鱼类，去掉鱼鳞鱼肚，分量掉好多，银鱼却不一样，抓上几个，就够做一个汤，有上2两就能出一盘菜。我们我家只要碰上，每次都会买好几斤，回来以后装入保鲜袋，并且按照每顿的量分装好，再放一些水，把鱼和水一起冻冰保鲜。今天就先分享大家两种做法，简单方便还美味。

【银鱼鸡蛋饼】

制作方法：

1、先将银鱼洗净后，加入少许料酒，白胡椒粉，盐，抓匀腌制20分钟。

2、然后在腌好的银鱼中打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

3、锅中放少许油，把搅拌均匀的食材放入锅中，小火摊成饼。

4、直至两面金黄盛出切成块即可。​

这道银鱼鸡蛋饼外表酥脆，内部软糯Q弹，配上银鱼的鲜美，味道非常棒，而且简单易上手，非常方便。

【干炸银鱼】

制作方法：

1、先将银鱼清洗净后加入少 料酒白胡椒粉，盐抓匀腌制20分钟，加入鸡蛋，一勺面粉，一勺玉米淀粉，少许油拌匀。

2、锅中烧油，5成热，一条一条下入银鱼。注意先不要翻动，等银鱼定型以后再翻动，继续小火炸到定形变色后，捞出，油温升至7成热，继续复炸30秒即可。

出锅后撒上自制的椒盐，金黄酥脆，一口一个， 面且小银鱼没有刺，孩子也能放心吃，配饭或者当零食都是不错的选择哦！

​小宁碎碎念：

1、要一条一条的放入锅中，避免粘连。

2、不能炸制过久，避免银鱼口感发柴，吃的时候撒上椒盐。