黄河是我们的母亲河之一，大家对黄河的最初印象就是“黄”，它的泥沙多且浑浊，并且在下游形成了地上河。如此突出的特点让大家忽视了黄河作为一条河流的重要功能，哺育鱼类。

中国四大淡水名鱼是松江鲈鱼、黄河鲤鱼、兴凯湖鮊鱼和松花江的鳜鱼。今天就让我们来看看位于中国四大淡水名鱼之首的黄河鲤鱼。

黄河鲤

自古以来黄河鲤就以其鲜嫩的肉质和优美的形态成为我国最为宝贵的鱼类资源之一。不仅如此，从营养成分的角度来看，黄河鲤肌肉中的蛋白质含量普遍会高于其他的鲤鱼种类，而且脂肪含量更少，含有丰富的人体所需氨基酸和所需的微量元素。因此无论是从口感上来说还是营养价值来说，黄河鲤都不愧于是中国四大名鱼之一。

但黄河自古以来就是非常浑浊的，感觉泥沙滔天，似乎很难想象这里生长的鱼到底能有多好吃。黄河鲤鱼的鲜美究竟是如何养成的呢？

黄河鲤为什么好吃？

鲤鱼是一种很常见的鱼类，但是对于人们来说，鲤鱼不好吃似乎已经成为了一种既有的印象。亚洲的大鲤鱼可以说是占领了美国的各大水域，而且个个体型十分巨大，但是人们并不会认为这是一件什么好事，相反抓到的鲤鱼都没人愿意吃。鲤鱼这种鱼类对美国的河流生态造成的最大威胁就是它们喜欢去土里钻，所以相对来说它们的土腥味会比较重。

为什么黄河鲤生长在泥沙最多的地方反而没有土腥味呢？

黄河作为我国第二长的河流，本身就有孕育鱼类的先天条件。孟津，位于河南省的中西部，黄河的河道从孟津往东之后就开始放宽了，两岸之间的距离可以达到10公里，最宽的位置甚至能有20公里，河床宽且浅，在非汛期的时候含沙量为11.3-25厘米之间，这段河道富含着非常多营养盐类可供水生生物生长。

不仅如此，这段河道的气候条件比较优越，日照时间长，鱼类的生长期也长，而且对于鱼类来说有丰富的食物来源，因此这段河道也是黄河鲤数量最为丰富的河道。

浑浊的河流对于黄河鲤的生长影响并不大，只是视线比较模糊，但是大多数的鱼类都是依靠嗅觉和其他的感官来寻找方向的。而且黄河的水流相对还是比较湍急，野生的鲤鱼肉质也会更加鲜嫩肥美，就像散养的鸡总感觉比养鸡场的好吃一样。

黄河鲤鱼的价格也是比较贵的，有的甚至一斤就能卖到200多块钱，有的即使便宜一些，但是个头大点的，一条也能卖到上千块。

黄河鲤的减少与恢复

受到人类活动的影响，滥捕、毒鱼、断流，各种生态失衡的表现让黄河鲤的数量急剧减少。在上个世纪50年代的时候，光在黄河的河南段一年就要捞15万斤的黄河鲤，这种滥捕的行为直接导致了后面的鲤鱼产量跟不上，资源衰退特别明显。

但是最麻烦的是，在上个世纪70年代的时候人们开始杂交鲤鱼，这让黄河鲤的品种不再纯正，河道中生活着非常多的杂交鲤，这更是直接导致了黄河鲤的品质下降，不仅样貌不好看，肉质也不好吃。

后来，有专家专门去选育比较优秀的黄河鲤然后通过慢慢降低后代的杂体分离率，逐渐让黄河鲤恢复到以前的原貌。在科学的研究下，黄河鲤的亩产大大增高了，而且养殖周期还缩短了。

后来这种豫选黄河鲤成为了国内推广的优良养殖品种，它的体色鲜艳，金鳞赤尾，子代的红体色、不规则鳞表现率已降至1%以下，生长速度比选育前提高了36%以上。生长速度快，成活率也高，各地都能养殖。

尽管人们培育出了更适合食用的种类，但是这并不意味着野生的种群不再重要。保护母亲河，保护母亲河的生物，是我们每一个人的责任。

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