辣椒，生活中必不可少的调味品，人们做菜喜欢放辣椒，可以调味，让人更有食欲，不光看着十分诱人，吃起来口感也很爽口。人们外出消费时，很多的小吃和饭菜都是辣味十足的，这样更加有诱惑力，可见辣椒的利用率确实很高，也成为了餐饮当中必须有的一种食材。辣椒的品种有很多，还可以按照辣味的等级分出不同的种类，像是青椒、红辣椒、七星椒、美人椒、小米辣、朝天椒、牛角椒、印度椒、甜椒等等，每一种辣椒口感各有不同，也会被应用在各类菜品中。
我们都知道，南方人爱吃辣是出了名的，尤其以川菜和湘菜为主，给人无穷的辣味口感，还有重庆火锅当中的麻辣鲜香，更是让人直呼过瘾。而在南北方各地都有辣椒种植，以利用率最高地区的湖南为例，其辣椒市场可谓十分爆棚，几乎顿顿都要有辣椒，且每道菜都会有辣椒的影子。
对于当地的菜农来说，种植辣椒是一种稳赚不赔的买卖，可以靠着种辣椒获取收入，但也并非都是如此，就比如今年的辣椒价格，就让人有些失望。以往辣椒年年价格火爆，但是今年却遭遇了滑铁卢，央视还曾经曝光过，那么辣椒究竟遭遇了什么？如今的辣椒市场到底如何？我们一起来了解一下吧！
2020年的辣椒市场
就以湖南地区为例，当地人每年平均要消费百斤辣椒，可见需求量非常大，但是辣椒的价格却下降了三成左右，这比例也是足够大了。根据央视新闻曝光的情况来看，今年的辣椒市场遭受到了很大的冲击。就比如长沙地区的海吉星市场，这里在全国的蔬菜交易量算是最大的，辣椒在里面作为重头蔬菜，自然也有非常高的交易量，不过价格却下降了百分之三四十。
跟别的蔬菜相比较，辣椒在种植的时候是需要更加用心的，因为前段时间降雨较多，其遭受洪涝灾害的概率更大，当降雨不断持续时，辣椒的产量就开始不断下降。很多地方的辣椒价格在今年七八月份的时候，价格明显涨高，主要还是跟产量较少有关，菜农们在当时感觉市场比较不错，甚至还想再多种植一些，但是当近段时间天气却来了个大转变，不断保持晴天，辣椒的产量也开始上涨，没有了之前的珍贵，价格也开始下降，就是这样的落差，让菜农们感受到了价格上的浮动。
辣椒的市场行情
从近年来看，辣椒市场始终保持在一个比较不错的行情当中，尤其干辣椒的价格较高，因为本身重量比较轻，每斤价格会比较高，鲜辣椒即使比较有重量，价格低一些，也总归让菜农们很满足，还是比较能赚到钱的。下面说的是批发价，就比如去年的红辣椒大概可以卖到2元多一斤，小米辣也能卖到4-5元一斤，可谓是比较可观的行情。但是如今的红辣椒只有1元左右一斤，小米辣则是2元一斤左右，薄皮椒、天下一椒、朝天椒等品种也都是1元左右一斤，也就只有日常食用率比较高的青椒浮动比较少，跟以往价格差不多。
卖辣椒的商家表示，今年红辣椒价格降了40%左右，近乎“腰斩”了。
上面几种辣椒也只是举例子，辣椒的品种多达十几二十种，每一种的价格行情都有所变动，影响到了各地菜农的收益，可谓是让人感到头疼的事。对于辣椒市场来说，一直都是大家关心的重点，正是因为有了多种辣椒的品种，所以市场竞争也会比较激烈，在这种情况下，消费者比较喜欢哪一种辣椒，习惯吃哪一种辣椒，也就会频繁购买，由此辣椒与辣椒之间的差距也会拉大，让我们看到更为残酷的竞争。菜农在这种情况下，就要考虑种植合适的辣椒品种。
个别品种却达到200一斤
辣椒的品种多样，价格高低也各有不同，虽说辣椒整体价格有所偏低，但有的品种也十分有潜力，比如樟树港辣椒，在最高价时可以达到200元一斤，就算是在日常，其价格也能达到90元一斤左右，可见这市场行情不是一般的好。在湘阴地区、衡东地区等地方，这种特色品种可谓是十分抢手，可观的价格是吸引菜农种植的根本，主要也是因为其特色之处十分难得，让消费者们喜欢买账。
还有一种辣椒叫做鸡肠子辣椒，在湖南地区十分热门，在市场上一斤可以达到10元一斤， 这在普通辣椒当中，算是比较突破的一点。鸡肠子辣椒吃起来不只是有辣味，还有甜味，关键口感比较柔软，让消费者比较喜爱，所以购买的也比较多。这也是菜农们可以考虑种植的品种。
樟树港辣椒
辣椒的种植技巧
不管辣椒的市场如何变动，其地位都是不可撼动的，不可能因为竞争残酷，或者辣椒的价格短时间降低，就让菜农们失去信心，不再接触辣椒，而是应该以更好的技术投入到种植当中，只有好辣椒才是占据市场的王道。在种植辣椒的时候，一般会在春天或冬天，比如三到五月份，或者是11月份和12月份，根据对不同辣椒品种的选择，将种子放在温水当中泡，并做好消毒工作，之后把辣椒种清洗晾干。在比较优质的土壤当中种植，确保比较肥沃疏松，在浇好水之后，播撒辣椒种子，然后栽培辣椒苗。
当辣椒苗培育好之后，在确保根系比较完整时，在天好的时候移栽并定植栽种。当这些工作完成后，再进行浇水、施肥以及后期的分叉等管理工作。确保将辣椒种植到位，直至长出小辣椒。可以说，种植辣椒是一个比较复杂的过程，需要从播种到发芽，一直做好管理工作，才可以长出优质辣椒。当辣椒的质量比较好，品相比较不错时，才能打动收购商和消费者。
无论哪种辣椒市场比较好，也不管如今的辣椒价格还能否回升，辣椒的地位还是毋庸置疑的，菜农们要看准市场行情，再去考虑种植哦！