它可以说是猪身上最脏的部位，但是也是最好吃的部位，有些人接受不了，但是有些人却非常的爱吃，对它是又爱又恨，它就是猪大肠，也就我们所说的肥肠，因其独特的味道，很多人对它欲罢不能，也因此衍生出了许多用它作为食材的美食，如火爆肥肠、红烧肥肠等，而在山东就有一位做卤大肠头的大哥，也因此成为了月入几十万的富豪。

一，大明湖畔的卤大肠

大哥的这家肥肠店在山东济南著名的大明湖旁边，是一家拥有四个房间的店铺，店铺的装修方面没有过多地进行装饰，整体有点像那种家庭作坊的形式，售卖肥肠的地方只有一个小小的店面，店里没有可以供顾客坐下吃饭的地方，顾客如果想在这食用，都在店门口的小桌子上吃，但一般的食客都是打包回家吃，所以也用不着专设就餐区。

二，128元1斤先尝后买

在大哥家买肥肠，必须先尝尝味道才能购买，大哥说这是因为他家的肥肠都是大肠头，价格是128元一斤，有点小贵，简直是天价肥肠，所以防止顾客花费这么多钱购买后不爱吃的情况，他们就做了一个牌子，上面写着大肠先尝后买，如果顾客不尝，大哥就不会卖给他，非常的耿直，但是尝过后不买的情况基本上没有。

大哥家的大肠头都是市场上不低于400斤的猪身上的，而且大肠头需要有专门的人清理至少3遍以上，成本较高，所以卖了128元一斤，到大哥家的食客都认同这个价格，对价格的评价是虽然有点小贵，但是非常的好吃，所以值这个价，并且大哥说随着市场的变化和人力成本的上涨，有可能在后面价格还会上涨，这可能就是有实力的底气吧，真是很豪横。

三，客人抢不到还要吵架

大哥家的大肠头清洗得非常的干净，吃起来没有任何的异味，也不同于其它肥肠的软烂，其口感是非常的有嚼劲的，很受大众食客的喜爱，每天的营业额可以达到1-2万，节假日的话都会翻倍，销量惊人。

大哥家的店门口每天都是排队来买肥肠的顾客，有的顾客是从外地开车过来购买的，究竟能火爆到什么程度呢？大概就是两个语言不通的外地顾客会因为排队的位置吵架的程度，都怕排到后面买不到，大哥做生意也很耿直直接送了这两位顾客一人一盒，看来除了味道外，以诚心待客才能吸引客人，能这么火爆并不意外。