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胡椒别称古月、黑川、白川、披垒、昧履支、玉椒等，胡椒科胡椒属多年生热带、亚热带木质攀援藤本植物。有些朋友会把胡椒和花椒、麻椒、藤椒搞混，认为是一种或是相近的作物，其实不然，后三者确实是“近亲”不过它们都是芸香科作物，在物种上与胡椒没有多大的关系。胡椒是我们日常生活中最为重要和常见的香料之一，生活中常见的胡椒有黑胡椒、白胡椒和青胡椒。未深入接触或未从事过胡椒种植的朋友们可能会以为这是不同的品种。其实它都是同一种胡椒，区别在于黑胡椒是胡椒成熟后直接晾晒而来的，白胡椒则是成熟胡椒采收后用过水浸、去果肉等工序然后晾晒产生的，青胡椒则是采收的胡椒未成熟的果实。
胡椒中含有碳水化合物、维生素、脂肪、粗蛋白、胡椒碱、芳香油、硫胺素、核黄素、镁、锌、铁等多种营养物质，作为食用香料的它可以使菜肴去腥、解油腻，加之它特殊的香辛味道，在做汤、烤肉、烹菜时适量的添加可以增加汤汁菜肴口感的丰富度，提高人们的食欲，当然也有部分朋友是不喜欢这个味道。胡椒这个农作物除作为香料外，还可以入药，被广泛应用于制药行业和食品加工行业。胡椒的价格不低优质胡椒的价格要在30元以上，它用途颇多、市场需求量较大，其经济价值显而易见。
胡椒的食用、种植发展、传播、贸易的过程中有着太多的故事，很难想象一个香料作物承载了多少有血有肉的历史和人性的欲望。从胡椒这个名字上看，我们就知道对我国来说，这是一个舶来农作物，的确胡椒原产于印度，胡椒起源较早在东南亚地区至少已经有4000年的食用历史且，规模化种植栽培的时间也至少有2000年之久。胡椒传入我国的时间也相对较早，有文献可考的引入时间大概在汉朝时期。传入我国后胡椒就受到了极大的欢迎，古人把它作为高档香料、香薰、药品使用，由于是传入而不是引种种植，至少在明清以前全部依赖进口，胡椒在当时的价格是相当高昂的，它的价值高到什么程度呢。唐朝时一大贪官元载（这哥们出身就和《人民的名义》中赵德汉差不多，出身贫寒勤奋好学，后仕途平坦官至极位终成一代巨贪），被抄家时，除去金银珍宝外还翻出了八百石的胡椒，相当于现在的64吨，当时举国震惊甚至延至后世都大骂他奢靡，可见在那时胡椒的价值堪比黄金细软。
而胡椒对于欧洲来说更显得弥足珍贵，早期欧洲市面上的胡椒几乎全部由阿拉伯商人转手销售的，货量少价值甚至已经超过了黄金。之所以古代欧洲如此重视胡椒，是因为欧洲地区的香料太少了，胡椒配肉彻底征服了欧洲贵族，欧洲人甚至用“胡椒”作为代词来形容人的财富。欧洲胡椒贸易用现在的话就是早期胡椒的销售渠道被垄断了，由于是转手买到，欧洲各国大量的资金消耗在了胡椒上。欧洲人未买到一手的胡椒被迫开辟了新的航道，现如今甚至有些朋友说是胡椒开启了大航海时代，促进了世界各地的交流。当然一个垄断的打破以为着新垄断的形成，葡萄牙人、西班牙人先后垄断了欧洲的胡椒贸易，这其中还有更多关于血肉的故事，依农就不再一一赘述。还好随着胡椒种植面积、范围不断的扩大，现如今胡椒已在40多个国家被栽培种植，这个最有故事的香料作物，也回归于具有一定经济价值的农产品。
目前世界上胡椒主产国主要有印度、印度尼西亚、越南、巴西、泰国等，其中印度的种植面积最大，越南出口量最多。多数人认可我国最早引种种植胡椒的时间是1947年且是由华侨偷偷引入国内，当年引种胡椒母株现仍在海南琼海市存活，不过也有史料记载明清时期就已引种种植，这个我们不做争论，因为胡椒在我国真正的规模化种植要在20世纪中后期。目前我国胡椒主要栽培于海南、广东、广西、云南、福建的热带亚热带地区，其中海南省胡椒种植面积占全国种植面积的90%以上，现如今我国胡椒种植已成较大的规模，种植面积近40万亩，年总产量也紧随各主产国之后。
目前国际市场上每年胡椒的需求量约在30-40万吨，主要由各主产国供给，我国胡椒出口量不足万吨，可见有很大的发展空间。近几年胡椒价格虽有波动，但在国际市场上仍能达到30-40元一斤，相对于其它农产品价格已是不菲,，胡椒理论亩产可达1000斤。相信在我国接触或了解过胡椒的农民朋友有不少的想要发展种植。不过呢虽然胡椒种植有较好的前景，我国胡椒种植产业却有着诸多的挑战，因此要想从事种植发展的朋友们要谨慎，跟着依农接着深入了解胡椒种植，国产胡椒能否书写新篇章，还得在于我们怎么做。
我国胡椒种植发展中存在挑战
一、从胡椒生理特性和品种看
胡椒定植后一般2-3年结果，丰产年限可达20年，不过胡椒对于生长环境的要求较为严苛，胡椒怕干旱，需在年降水量在2000-2800毫米的区域生长，但是它还怕涝。也就是说降水不足不行，雨水过于集中发生水涝也不行。作为一个热带、亚热带作物，当环境温度低于15℃时胡椒植株就基本不生长了，温度再低就可能发生冻害。此外作为一个攀援藤本植物胡椒害怕风，对光照也有较高的要求，幼树产果前要隐蔽环境，开始产果后想要有产量又需要充足的阳光照射，胡椒的这些生理特性限制了胡椒在我国的种植区域和产量。
我国现在种植的胡椒品种较少，与其它主产国相比，存在不少的劣质种，退化种。这极大的限制了胡椒的亩单产量，要知道部分主产国胡椒的亩单产是可以达到理论亩产1000斤左右的，而我国胡椒平均亩产仅在200-300斤左右，一些低产园亩产甚至不达百斤。如何优育良种，提高国产胡椒的单产量，是我国胡椒种植发展的一大挑战。
二、从现阶段国内胡椒种植管理看
有内因就有外因，现阶段不少胡椒种植园区的管理太过于粗放，这就导致了胡椒产量和品质的下降。再加之极端天气情况的发生，对胡椒产量品质的负面影响更是雪上加霜。此外又由于胡椒生理特性较为“娇贵”、产区优良抗病、抗逆品种较少、种植管理较为粗放，胡椒病虫害的发生情况以及危害程度非常之大。目前胡椒产区常发、危害较大的病害主要有，胡椒瘟病、疫病、细菌性叶斑病、炭疽病、根腐病等；虫害主要有蚜虫、粉虱、蚧壳虫、盲蝽、金针虫、蚂蚁等。这些病虫害一旦爆发就会对胡椒的产量和品质造成极大的影响。一些病虫害经年常发的胡椒种植园已近乎绝产，虽然种植管理端的问题是我们生产者自己造成的，但这样的恶性循环也很大程度的打击了从事胡椒种植农民朋友的积极性。由此可见如何精细种植管理，科学高效的防治病虫害的发生，是我国胡椒种植发展的一大挑战。
三、从胡椒加工及市场端看
我国胡椒种植发展虽不长但也不短，只是发展至今，深加工产业都不够完善。熟悉国内胡椒产业的朋友们应该知道，我国主要生产白胡椒，不过把成熟胡椒粗加工成白胡椒，仍多采取小规模较为原始的方法，生产成本大的同时还好保障农产品的品质。从胡椒市场端看，国际上优质胡椒的价格要比国内胡椒价格高上许多，归根结底还是优质胡椒占比较少的原因。因此如何深化加工产业，提高国际市场的竞争力，也是现阶段我国胡椒种植发展的一大挑战。
写在最后愿种植者精细种植、想发展种植的朋友慎重、国产胡椒能书写新篇章
说了那么多，其实我国胡椒产业虽还未处于世界前列但相对于以前来说已有一定的进步。就拿国内主产区海南来讲，近年来农业相关的科研院所也进行了大量的优质品种引进和试种，并采用杂交、组培等方式选育更适合国内种植的高产优质品种，相信品种的问题在不久的将来会得到解决。需要农业相关部门解决的问题，他们在为书写国产胡椒新篇章在不停的努力。对于从事种植胡椒种植的朋友来说，一定要从精细种植管理出发，科学的防治病虫害，农业是一个系统的行业，每做好一点，它都想更好迈进一步，渐渐地就进入一个良性循环。对于想发展种植的朋友，依农还是那句话要慎重，慎重不是劝你不种，而是选择种植时莫盲目，还要确信一点从事农业想要赚钱终究要回归的还是产量和品质。总的来说，胡椒本身的价值决定了它的需求量会随着社会的发展进一步提高。最后依农希望胡椒真的能成为种植者的“黑色黄金”，希望在不久的将来国产胡椒能书写新的篇章，在国际市场上大放光彩。
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