文/小花谈美食

我们都知道，中国的美食文化是博大精深的，不同的食材来回变化，再加上独特的烹饪手法，一道道中华美食就做出来了。做饭必不可少的食材就是蔬菜和各种肉品了，平时我们也要多补充一些营养，荤素搭配才吃的更好更健康。

说到肉品，我们今天要讲的是鸭肉，生活中很多人都喜欢吃鸭肉，鸭子经过孵化生长是需要花费很多的时间和精力的，不难发现，菜市场上一只活鸭就要50元，但是一只烤鸭却只要18元，这是为什么呢？内行人说出了这背后的猫腻，总结就是以下这3大原因，赶快来看一下吧。

一、菜市场活鸭和烤鸭店的烤鸭种类不同

经常买菜的人会发现，菜市场一只活鸭要卖到50元，价格是不便宜的，而烤鸭店的烤鸭一只大概18元就能买得到，为啥同样是鸭肉，差别这么大呢？其实这是因为这两种鸭子的种类是不一样的。

市场上卖的活鸭子之所以贵，是因为这种鸭子是纯天然养殖的，生态健康无污染，鸭子吃的好养的好，生长周期也比较长，这样的鸭子肉质非常的细腻，烹饪后口感自然不在话下。

而再看看烤鸭店的鸭子，它们都是养殖场批量饲养出来的鸭子，也被大家称为“白羽鸭”，这种鸭子生长周期一般为1个月，鸭肉也很少，经过烤制后，口感不会好到哪里去，吃着硬巴巴的，这样的鸭子进价不到10元，所以即便是卖18元一只，老板也是有钱赚的。

二、烤鸭店的鸭子并非完整的鸭子

我们去菜市场买回来的活鸭毋庸置疑是一只完整的鸭子，分量也很重，看得见摸得着，买回来的活鸭，鸭头和鸭掌等部位都是可以吃的，而烤鸭店的鸭子虽然外表看起来也是完整的一只，但其实鸭脖和鸭胗和一些其他鸭子的内脏都被老板给去掉了，分量上就少了一部分，价格自然而然也更低一些。要知道鸭子的内脏是更值钱的，比如鸭血粉丝汤和鸭肠汤等，用鸭子的内脏单独做美食，更赚钱。鸭肉剩下后给烤鸭店，烤鸭自然也不会太贵。

三、烤鸭店的鸭子不是新鲜的鸭子

有的烤鸭店的卖的烤鸭之所以价格很便宜，除了以上两个原因外，还有一个原因，那就是做烤鸭的食材不是新鲜的活鸭，而是冷冻鸭，所以才会便宜一些。这也不难理解，就像超市卖的新鲜鸡肉和冻鸡肉价格不一样是一个道理，鲜肉贵冻肉较便宜，从这一点来看，也是很好理解的。

以上就是内行人说的烤鸭店的烤鸭比菜市场的活鸭便宜的三个原因，这些一般人是不太了解的，其实我们想吃烤鸭也不用太纠结价格，只要烤鸭食材可以就可以买来吃。但是要提醒大家一点的是，烤鸭虽然好吃但不能多吃哦，因为烤鸭毕竟是烤制而成的，吃多了容易诱发癌症，大家要注意了。

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